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膏蟹和大闸蟹哪个好吃?区别在哪?

网友投稿  2021-06-23  互联网

膏蟹一般指锯缘青蟹,是梭子蟹科、青蟹属甲壳类动物,和大家所熟知的大闸蟹(中华绒螯蟹)是有所不同的。“秋风起,蟹脚痒”,每到吃蟹季节,各类螃蟹大量上市,难免有人会进行比较。那么膏蟹和大闸蟹哪个好吃?区别在哪?一起来了解下吧。

膏蟹和大闸蟹哪个好吃?

哪个好吃,只能说两个各有千秋,看各人喜好而已。膏蟹蟹膏比较多,鲜味浓香,具有螃蟹特有的香气,而且烹饪手法比较多,能满足不同人群的口感需求。而大闸蟹的香气则没有膏蟹这般浓烈,但是肉质和口感都比较好,适合清蒸的吃法。

膏蟹和大闸蟹的区别

1、生活环境不同

膏蟹生长环境是在温暖的海区中,在沿海地区都属于盛产区域,因此膏蟹是一种海蟹;而大闸蟹主要生活在淡水种,因此大闸蟹是一种河蟹。

2、个头区别

膏蟹的个头一般要比大闸蟹要打,而且膏蟹属于肉蟹的一种,即使是个头很小的膏蟹,肉质也是饱满的。但相反大闸蟹就相对容易判断肉质是否饱满。

3、外观区别

膏蟹因体色青绿而得名,外观呈椭圆形,头胸部分更像一个小锯齿的扇形,膏蟹体形较扁平、无毛,头胸部发达;大闸蟹体形近似圆形,最大的特点就是两只大螯上有黑灰色密集的细绒毛,头胸甲背面为草绿色或墨绿色,腹部呈灰白色。

4、营养区别

膏蟹中含有丰富的蛋白质,还含有一些碳水化合物,是膏蟹甜味的来源,同时膏蟹中维生素A和胡萝卜素的含量很高,矿物质含量也很高;大闸蟹的蛋白质和脂肪含量要高于膏蟹,但碳水化合物的含量要略低,而且维生素和胡萝卜素的含量也要低于膏蟹。

总的来说,大闸蟹虽说是“网红品种”,但并非是唯一好吃的螃蟹种类,像膏蟹的味道也非常不错。经常吃大闸蟹的朋友不妨可以尝试一下膏蟹,别有另一番风味,但无论是哪种螃蟹,在选购时一定要注意方法才行。

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