紫甘蓝又称红甘蓝、赤甘蓝，为十字花科、芸苔属甘蓝种中的一个变种。紫甘蓝营养价值全面，是老少皆宜的进补好食材，而且它既适合生吃也适合熟吃，具有很好的保健功效。那么紫甘蓝有哪些功效和作用？和卷心菜的区别在哪？一起来了解下吧。

紫甘蓝和卷心菜的区别在哪？

甘蓝是我们常见的蔬菜之一，因为颜色不同分为紫甘蓝和绿甘蓝。其中紫色的甘蓝就是紫甘蓝，而绿色的甘蓝，就是通常人们所称的包菜，也叫卷心菜。

紫甘蓝和卷心菜同属甘蓝品种，除了颜色差别大，其他都十分相似，因此，不少人认为紫甘蓝是“染了色”的卷心菜，但这种想法其实并不对。而仔细分辨的话，它们两者在外形上还是有一些区别的，紫甘蓝的茎叶及外形接近球形，因此通常我们也把紫甘蓝叫紫圆白菜。而卷心菜的叶子是一层一层的包裹起来的，呈球状体。另外，紫甘蓝和卷心菜在营养成分上二者差别不大，但紫甘蓝花青素的含量较为丰富。

紫甘蓝有哪些功效和作用？

1、延缓衰老

紫甘蓝富含花青素，花青素作为一种强抗氧化剂，有助于抗衰老、保持肌肤活力。

2、预防中风

紫甘蓝中富含大量叶酸，对预防中风、防止老年痴呆甚至促进胎儿发育有很好的作用。

3、排毒护肝

紫甘蓝的化学成分中含有半胱氨酸和优质蛋白，能够协助肝脏排毒解毒。

4、预防心血管疾病

紫甘蓝含有花青素和粗纤维，因此能帮助我们降低胆固醇、增强血管韧性、清理“血管垃圾”。

5、养胃润肠

紫甘蓝中的“溃疡愈合因子”，对溃疡有特别好的治疗作用，能加速伤口愈合，是胃溃疡患者理想的食物。

总的来说，紫甘蓝虽和卷心菜同科属，但它们两者之间的区别还是存在的，不过就大多数人而言，更为熟知的还是卷心菜。但紫甘蓝营养价值更高，可以称得上是种全民健康蔬菜，不知道大家有没有吃过呢？欢迎留言讨论。

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