春芽也就是我们常说的香椿，是一种蔬菜，具备很高的营养价值，因此买着吃的人一点也不少。那么春芽都有哪些功效与作用呢？食用需注意什么事项？下面小编就来告诉大家吧。

一、春芽的功效作用有哪些？

1、清热解毒、健胃理气、利尿解毒的功效。

2、含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，还有很强的抗癌效果。

3、有抗氧化作用，具有很强的抗癌效果。

4、能保肝、利肺、健脾、补血、舒筋。

5、清热利湿、利尿解毒之功效。

二、春芽的食用注意事项

1、焯水食用

很多资料指出，春芽中的硝酸盐和亚硝酸盐含量均比其他蔬菜高，而且春芽越老，亚硝酸盐含量越高，所以应该选择质地最嫩的新鲜春芽芽。另外，春芽在食用前最好用沸水焯水1~2分钟，这样可以去除大部分硝酸盐和亚硝酸盐。

2、不宜过量食用

据《食疗本草》载：“椿芽多食动风，熏十经脉、五脏六腑，令人神昏血气微。”所以春芽不宜过量食用，每餐30~50g为宜。

三、春芽的选购技巧

1、挑季节

椿芽一般是四月初开始有，到四月中下旬就不太好了，所以选择购买香椿芽要在四月初中旬时购买最好。 

2、选长短

椿芽挑选时要选择短的，因为长的香椿芽是已经长的时间比较长了，梗比较硬，已经不好吃了。千万不要选太长的。

3、选粗细

选椿芽时要仔细看它的粗细，特别是梗，梗粗的代表它是新长出来的嫩芽，很新鲜，不要选择细的，细的是老掉的香椿。 

4、选鲜嫩。 

要想买到新鲜又嫩的椿芽，不要看香椿芽的叶子，新鲜的香椿芽叶子也很新鲜，而且不容易被拉扯掉，如果香椿芽的叶子轻轻一碰就掉了，那证明这个香椿芽已经放了很长时间，掉叶的香椿芽千万不要买，里面含有对身体不益的亚硝酸盐。

5、闻香味

再就是在购买的时候要闻一下这个香椿芽有没有一种轻香味，如果有，那这个椿芽就是比较新鲜的。 

好啦，以上就是小编今天要给大家分享的全部内容了，春芽的功效作用还是蛮多的，对人体有许多益处，所以大家可以适当食用，但还是要注意一些事项，另外小编也给大家分享了一些春芽的选购技巧，希望能对大家有帮助。

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