我们都知道，云南是野生菌王国，特产菌类繁多，而在我国佛教圣地云南省的鸡足山上，就有一种十分珍贵的野生食用菌，产量极低，是鸡足山的特有菌种，它就是冷菌。冷菌鲜嫩味美，有人甚至认为其味之佳美已经超过了鸡枞菌、香菌等任何一种食用菌，食用价值远远超过了目前我国出口的松茸、羊肚菌、牛肝菌等菌类，堪称是“菌类之冠”，品位极高，是鸡足山的特有山珍，下面小编就来介绍一下。

一、冷菌的市场价格

冷菌主要产自佛教圣地鸡足山，新鲜冷菌只在深秋季节可以采摘，很多农户都会在采摘后晒干保存干菌。一般来说，在冷菌大量上市的时候，很多人购买新鲜冷菌至少是上百元一斤，但是很少有人会卖，大多都是自己吃，或者晒干保存。而干冷菌的市场价格一般在480-500元一公斤，一年四季都可以食用。

二、冷菌的市场前景

1、冷菌产量极低，是佛教圣地鸡足山的特有山珍，鸡足山的僧人们常常用来制作素斋招待贵宾，因产量有限，一般人很难吃到。

2、冷菌生长在鸡足山1500米以上的松林、针叶林、混交林中较为干燥的地上或者草地上，一般夏末秋季为生长期，只有在深秋季节才可以采摘。除了鸡足山主产外，一般只在海拔2000米以上的滇西地区有极少的产量。

3、冷菌菌肉肥厚、肉质细嫩、味美可口、营养丰富，含有蛋白质、氨基酸等多种维生素及矿物质，食用价值极高，市场前景广阔。

4、据调查，冷菌一年仅产20吨左右，因为非常珍贵，一般会在新鲜菌子的采摘季节采摘回来，然后再晒干保存，保存得当的话，一年四季都可以拿来烹饪，常食用可以提高人体的免疫力，具有抗衰老防癌的作用，堪称菌类之冠，品位极高。

三、冷菌可以人工种植吗?

目前冷菌还不可以人工种植，冷菌一般深秋季节破土而出，形如伞盖，个头不大。一般选择泥脚小，无虫眼的冷菌，产自大理宾川县鸡足山为佳品。大理州宾川鸡足山僧人用它制作素席宴上的名菜招待贵宾，吃后皆赞不绝口，因一般人很难吃到，显得更加名贵，能在出菌的时节吃到新鲜冷菌是相当难得的机会。

综上就是对冷菌的介绍，冷菌是我国佛教圣地-鸡足山独有的一种野生食用菌，它含有较多的抗癌物质蘑菇多糖，以及大量人体所必需的微量元素，名列为鸡足山四大特产之首。冷菌的菌肉紧实嫩脆，香气温润爽口，可以用来凉拌、炒、蒸、煮等，是当地人餐桌上不可替代的美味鲜菌，是极品美味。你吃过冷菌吗?对于冷菌，你还有想要了解的吗?

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