义河蚶是湖北省天门市水产名品，学名橄榄蛏蚌，其蚶肉呈奶黄色，肉味鲜美无比，是天门著名的筵席用菜，被视为席上珍馐。义河蚶在全国范围内相当稀有，天门的义河蚶曾经一度濒临绝种，近些年为了保护其野生资源，保护区内也是实施了全面禁捕措施。那么义河蚶的传说是什么？义河蚶怎么做好吃？一起来了解下吧。

义河蚶的传说是什么？

义河蚶，始于宋代，且与宋太祖赵匡胤有关，其原名“昌娥”。据《天门县志》载，宋太祖赵匡胤微服逃脱郭延成的追逼，过竟陵县河，舟子不收渡费。他登基后，诏封天门县河小板至截河河段为“义河”，并免除渔课，该河段所产蚶蛎，特冠以“义河”二字。所以义河蚶是天门颇具传奇色彩的独有河鲜。

义河蚶的生长对于水体质量要求极高，换句话说，只有绝少污染的河水才能涵育义河蚶。过去仅在我国淡水河流域河南驻马店宿鸭湖水库下游河流、江苏太湖流域两地及天门河流域出产。由于环境等问题，橄榄蛏蚌目前在前两地已基本灭绝。天门河义河蚶最高年产量曾达到500吨，随着水质环境变差以及捕捞过度等因素，目前年产量不足100吨。而为了对野生稀有物种义河蚶进行保护，目前义河蚶已成为地理标志证明商标，并在在义河蚶原产地天门河设立自然保护区并树立了保护区标识牌。

据了解，天门市橄榄蛏蚌自然保护区设立于2006年，保护对象为橄榄蛏蚌（俗名义河蚶）物种及土著鱼类。自成立以来，不断完善基础设施建设，规范和减少保护区水域内周边群众的捕捞现象，有效的保护了橄榄蛏蚌栖息地及其天门县河土著鱼类和水域生物多样化。 

义河蚶怎么做好吃？

义河蚶的口感鲜美，味道香浓，常见于红烧或煲汤。现将义河蚶汤的做法分享给大家：

1、蚶肉洗净；黄豆泡透；枸杞泡好；生姜洗净切丝；香葱洗净切花。

2、锅内放油，待油热时放入生姜丝、蚶肉炒片刻，倒入料酒，加入黄豆，用中火煮。

3、待煮至汤汁奶白时，放入枸杞，调入精盐、味精、胡椒粉烧开，撒入香葱花，淋入香油即可。一道味道清淡，汤汁鲜美义河蚶汤就制作完成了。



总的来说，天门义河蚶绝对是小众美食，作为食材，其年产量现在还不足100吨，且季节性又强，所以除了天门人外，大概其他地方的湖北人所知者甚少。不知道大家有没有吃过这一珍馐美食呢？欢迎留言讨论。

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