高笋其实就是茭白，是禾本科菰属多年生宿根草本植物。在我国，茭白是特有的水生蔬菜，其口感鲜嫩，营养丰富，而且它的做法多样，在市场上很受欢迎。下面我们就一起具体来了解下茭白吧。

茭白是什么？

茭白是一种自我繁殖能力很强的草本类植物，生育期长，适应能力强，对于土壤没有什么要求，正常的水田、低洼地、浅水塘都可以种植。在我国的地理环境中，南方的雨水与水源比较充沛，因此茭白主要也产自南方地区。

茭白的根生长在水中，叶子会高出水面很多，叶子最下面与根部相连的茎部的地方，会生长出可以食用的白色的像嫩藕又像笋的茎，这就是茭白。茭白真正可以食用的部分比起它的整体来说是非常少的，但是它的叶子可以用来制作一些编制品，例如篮子、席子、扇子等。

茭白价格多少钱一斤？

安徽铜陵市义安区高山茭白2元/斤；四川攀枝花市米易县茭白笋1.18元/斤；浙江金华市磐安县浙大三号茭白4.1元/斤；安徽安庆市岳西县美人茭3元/斤；贵州黔南布依族苗族自治州惠水县美人茭2.1元/斤；云南曲靖市陆良县茭白笋2.8元/斤；四川凉山彝族自治州会理县美人茭2.2元/斤；广东汕尾市海丰县双季茭白2.51元/斤；江西赣州市定南县美人茭2.5元/斤等。

备注：以上价格信息均来自大宗产地批发报价（非市场零售价格），仅供参考。

茭白几月份成熟上市？有何营养价值？

通常茭白在冬春季种植，夏季收获，夏季种植的则在秋季收获。双季茭白通常在5-6月、10-12月收获上市，单季茭白通常在9月到10月采收上市。

营养价值方面，茭白主要含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素E、微量胡萝卜素和矿物质等。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。

以上就是对于高笋是什么的全部内容介绍，相信大家有了一个比较充足的认识。

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