据国家肉品中心微信公众号消息，11月18日上午，中国的第一块人造培养肉在南京农业大学国家肉品质量安全控制工程技术研究中心诞生。周光宏教授带领着团队使用第六代的猪肌肉干细胞培养了20天，成功得到重达5克的培养肉。那么人造培养肉到底是什么?人造培养肉相比养殖肉，都有哪些优势及劣势?

一、人造培养肉到底是什么?

人造肉共分为两种。一种是从大豆、豌豆、小麦等植物中提取植物蛋白作为原料，制成的植物人造肉。前一段时间，备受资本推崇的人造植物肉饼，以及“人造肉第一股”beyond meat公司生产的汉堡都是属于植物肉产品。

另一种则是从动物身上抽取干细胞，把它扩增培养成肌肉细胞，并且分化成肌肉纤维而成为的肉。周光宏教授团队培养的人造肉就属于这一种。

二、人造培养肉相比养殖肉，都有哪些优势及劣势?

1、优势

(1)人造培养肉和传统养殖肉相比，培养肉不占地，不浪费资源，没有污染，更加环保。

(2)人造培养肉可以避免微生物污染和传染性疾病(如非洲猪瘟等)，能更好地保障肉品安全。

(3)据相关资料表示，人造肉相比养殖肉将节省三倍到四倍的原料。

2、劣势

(1)在目前的生物技术下，培养肉都是肉糜状，因为从干细胞生长出来的肌纤维很细小;加上没有血管、筋腱、骨骼等组织，难以培养出大块的肌肉组织。

(2)目前的培养肉还不能培养出脂肪、结缔组织等，因此，口感上也可能会与天然肉类有很大差别，可能会比较干、柴，香气不足。

(3)目前的技术培养的肉，成本太高，很难商业化。随着技术发展，成本相对降低，但造价目前仍是普通肉类的几倍甚至几十倍。

以上就是关于人造培养肉的介绍，这是国内首例由动物干细胞扩增培养而成的人造肉，是该领域内一个里程碑式的突破。如果色香味、口感、声音均与真肉一致，你会选择人造肉吗?

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