野莲,也叫做水莲,属于一种水生的草本植物,一般生长在干净的池塘及湿地中,目前只有台湾南部等地有种植,一年四季都可收获。野莲口感爽脆,带有淡淡的莲花香,含有大量的水分,做法也比较多样,炒着吃,凉拌吃都是可以的。那么现在的野莲价格贵不贵?该如何挑选及处理呢?下面就和小编一起来看看吧。
2019野莲价格
广东省清远市清城区台湾野莲20.00元/斤;江西省南昌市南昌县台湾野莲30.00元/斤;湖南省益阳市沅江市益阳太空野莲8.5元/斤; 江西省南昌市南昌县野莲一号30元/斤;海南省海口市秀英区野莲三号25元/斤;台湾高雄美浓野莲24元/斤等。
野莲如何挑选?
挑选野莲的时候,要注意挑选外观翠绿色且饱满不软烂的野莲,这样的是最新鲜的,口感也会比较好。如果野莲泛黄或者已经软了,就不要挑选了。
野莲如何处理?
1、先洗再切
生长在池塘里的野莲,夹缝中有大量的泥土,料理前一定要清洗干净,逐根搓洗后再切掉尾部,避免脏污跑到内部。
2、泡水保脆度
野莲是很需要水份的植物,采收后菜农也会先将它泡在水中再包装。不过超市里的野莲可能已经流失不少水份了,清洗、切段后可以先把野莲泡在过滤的清水里吸收水分,下锅前再沥干,快炒后的脆度会更佳。
3、汆烫去土味
第一次吃野莲的人,可能会不习惯它的土味,除了清洗时多花一点时间,需要一根根冲干净,也建议在热炒前先下锅汆烫过,滚水中加些盐巴或姜片,快速烫个15秒~30秒,沥干再用于后续料理。
4、热炒野莲小诀窍
野莲不易发黑,一般来说不需要和其他配料分别炒熟再混和,可以一锅到底。先下爆香食材与肉丝,喜欢清淡口味可以搭配姜丝和香菇,偏好浓郁的就以蒜办爆香。置入野莲后快速翻炒约30秒~1分钟,以大火快炒才能保留住水分,吃起来更香脆爽口。起锅前放入米酒呛锅,调味后即可盛盘。
5、水莲很容易熟,看见变色即可起锅,以免炒到过老。水莲本身有很多毛细孔,很容易吸取盐份,要注意盐别放太多。
备注:以上农产品价格信息来源于用户产地大宗批发报价(非市场零售价),数据仅供参考。
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