山东金乡大蒜专业批发市场信息中心监测，11月份大蒜平均批发价格为13.77元/公斤，环比上涨3.29%，同比上涨98.9%;11月份大蒜成交量为124574吨，环比上涨3.3%，同比下降5.19%；11月份成交额为171538.4万元，环比上涨71.13%，同比上涨105.44%。大蒜价格上涨原因：一是11月份大蒜消费进入高峰期，出口加工阶段性采购增加，蒜米加工采购积极。二是从上市量来看，采购商多，储存商惜售或撑价销售；采购商少，储存商销售积极，但不主动让价，使大蒜价格易涨难跌。三是大蒜库存量小于去年，虽然公布的大蒜储存量数据各有差异，但都远比去年全国大蒜库存量245万吨小。四是大蒜保健、杀菌等功能被消费者认可，总消费量呈逐年增加趋势。五是大蒜制品多样化，使大蒜消耗量逐年增加。