这一季的菜市，有很多平日里吃不到的时令食材，比如说蒜苔。大蒜头种在泥土里，过一段时间新芽就会冒出绿尖长成青蒜。春天来了，青蒜变老，中间会抽出一根花茎，就是蒜苔了。蒜苔有青蒜的香辣味道，口感上又多了一份青蒜所没有的脆爽。平日里用来炒肉，炒鸡蛋，都别有一番风味。

最近蒜苔大量上市，目前售价在3—4元/斤。蒜苔不仅好吃，还有很好的杀菌作用。其中所含的辣素，杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以预防流感，有防止伤口感染和驱虫的功效。