竹鼠肉质细腻精瘦，属于低脂肪高蛋白肉类，富含钙、磷、维生素E 和B 及多种氨基酸，尤其是人体必需的赖氨酸含量丰富。《本草纲目》 记载：竹鼠“肉味甘，微温，无毒。补中益气，滋阴壮阳，固本生津，消肿毒。治小儿破伤风，胆汁滴耳治聋”。现代医学研究表明，竹鼠肉具有促进白细胞和毛发生长、增强肝功能的作用，对抗衰老、延缓青春期有良好效果，是天然美容和强身佳品。竹鼠肉味鲜美，可与果子狸媲美，被视为山珍上品，是国内外颇受青睐的新潮食品。
祖国医学认为，竹鼠的肉、血、胆、油、牙均可入药，肉有益气壮阳、解毒、补中益气、养阴除热、治痛疾、止消渴、益肺胃气、化痰等功效；血治疗哮喘有奇特功效；胆可明目、提神健脑；牙磨水能治蚊虫叮咬，消肿止痛；油能解毒排脓、生肌止痛，外治水火烫伤、无名肿毒并能拔取异物等。鼠尾的主要成分是硬质蛋白，经加工后可制成水解蛋白、胧氨酸和半肤氨酸等重要药品。常吃竹鼠肉能治小儿疮积、遗尿；鼠胆可治眼疾和耳聋症；鼠辜丸炒千后加冰片少许，冲开水吞服可治高烧不退、呕吐和风症；鼠肾在瓦上焙千研粉，调白酒敷患处，可治疥疮、脚气病；鼠肝、鼠心、鼠脑在瓦上烘千研粉，睡前用蛋花汤冲服，可治心慌、惊悸、失眠等症；饮服1~4日龄的无毛仔鼠浸制的白酒可治贫血；以竹鼠骨为主药浸酒，可治风湿、类风湿病和骨头、关节痛。
竹鼠皮毛细软、毛绒丰厚，光滑柔润，皮板厚薄适中，易于蹂制，毛基为灰色，易于染色，是制裘的上等原料；鼠须是制作高档毛笔的原料；鼠尾中的线状白筋，可制成外科手术缝合线。可以说竹鼠全身都是宝，其潜在价值鱼待开发。