把鲻鱼买回来之后放盆里面加点菜籽油倒上清水隔一晚上再杀，每条鱼的两边都有两根乳白色的筋。

杀好之后在鱼的两边前(腮后面一点)后(尾部)各划一刀，稍微用劲拍一下可以看到一边有一条乳白色的筋，把它拔出来，煮之前用点料酒腌制一下(5——10分钟左右)就可以去除腥味儿了。