大蒜发芽能吃吗

买了一堆大蒜回家，过了一段日子，它们竟然发芽了。这就让人犯了难：发了芽的土豆有毒不能吃，大蒜发芽能吃吗？

先来了解一下大蒜发芽的过程，大蒜籽收获以后，休眠期一般为2～3个月。休眠期过后，在适宜的气温下，大蒜籽便会迅速发芽、长叶，消耗茎中的营养物质，导致鳞茎萎缩、干瘪，食用价值大大降低，甚至腐烂。不管是青蒜，还是蒜薹蒜瓣，在各个生长阶段的转变过程中都不会产生有毒物质。

所以说，只要大蒜头没有变色发霉腐烂，即使发了芽也能吃，吃了没有什么害处。不过，发芽了的大蒜籽，虽然可以吃，但因其营养消耗，食用价值会大打折扣。

那么，有没有办法可以让大蒜不发芽或延迟发芽呢？您可以将大蒜装在塑料袋里，再把袋口封严，放在干燥阴凉处。这样大蒜释出的二氧化碳散发不出去，相对减少了袋内的氧气，也阻隔了水分，能使大蒜处于休眠状态。

通过以上内容，相信大家对于大蒜发芽能吃吗这个问题已经有答案了吧！