零零农业信息网 首页 > 价格行情 > 行情资讯 > 正文 返回 打印

如何鉴别鳊鱼

零零社区网友  2016-11-29  互联网

樊口鳊鱼就是武昌鱼,它是梁子湖的特产,其它地方只有长春鳊、三角鲂,没有团头鲂。

这三种鳊鱼较难区分,据说宋代著名的美食家苏东坡在这上面也迷了眼。一天,王安石约苏轼一起填词赋诗,并托苏轼代买几条武昌鱼以助酒兴,苏轼欣然答应,上鱼摊拣大的鳊鱼买了几条。王安石见后连连摇头,苏轼大惑不解。等鱼蒸好后,王安石用筷子夹出一鱼刺,扔进一钵清水中,只见水中“咕哝”一声冒出一个油花,再拈一条也是如此。拈到最后一条鱼时,王安石说“此乃武昌鱼”。果然,当最后一条鱼的鱼刺扔进清水后,只见水中接连翻出了三个油花。原来武昌鱼油脂丰厚为其它鳊鱼所不及,王安石的作法是一种区分真假武昌鱼的方法。

选购时仔细观察也可区分出真假武昌鱼,武昌鱼形体侧扁,头小背隆,侧看略呈斜方形,腹棱仅存于腹鳍基部到水门之间,而长春鳊的腹棱长,三角鲂体表没有武昌鱼特有的黑色条纹和正方形尾栖。

以下是团头鲂和三角鲂的比较方法:

1.体型。团头鲂的体型比三角鲂高,团头鲂为菱形,三角鲂为近菱形。

2.口颌部。团头鲂的口裂较宽,呈平弧形;三角鲂的口裂较窄,呈马蹄形。

3.尾柄部。团头鲂尾柄的高度与长度相近,近似正方形;三角鲂尾柄的长度大于尾柄高度,近似长方形。

4.背鳍硬棘。团头鲂的背鳍硬棘较短,约与头部长度相等;三角鲂的背鳍硬棘较长,显著大于头部长度。

5.鳃耙数。团头鲂的鳃耙数为13~17,三角鲂的鳃耙数为17~22。

6.鳔室。团头鲂鳔的中室显著大于前室,三角鲂鳔的中室显著小于前室。

7.上眼眶骨。团头鲂的上眼眶骨小而薄,呈三角形;三角鲂的上眼眶骨大而厚,呈长方形。

8.产地。团头鲂原产于长江中游所属的湖泊,以湖北省梁子湖所出产的团头鲂最为著名;三角鲂的地理分布较广,尤以东北地区和长江中下游地区的产量最大。

9.食性。团头鲂为草食性,三角鲂为杂食性。



http://farm.00-net.com/hq/1/2016-11-29/hq_175673.html