大枣，又名红枣、干枣、枣子。大枣味甘，性温，无毒。起源于中国，大枣在中国有八千多年的种植栽培历史，自古以来大枣就被列为“五果”（大枣、栗子、李子桃子、桃子、杏子）之一。大枣中蛋白质、脂肪、糖类、纤维素等营养成分十分丰富，且含有胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P、环磷酸腺苷、核黄素、尼克酸等多种维生素。大枣中维生素C的含量在果品中名列前茅，有维生素王之美称。此外, 大枣中尚含树脂、黏液质、香豆素类衍生物、儿茶酚、鞣质、挥发油、13种氨基酸及钙、磷、铁、硒等36种微量元素。大枣肉中所含单宁、硝酸盐、酒石酸可入西药，所含维生素P是治疗高血压的特效药物。

大枣所含有的环磷酸腺苷是人体细胞能量代谢的必需成分，能够增强肌力、消除疲劳、扩张血管、增加心肌收缩力、改善心肌营养，对防治心血管系统疾病有良好的作用。

中医中药理论认为，大枣具有补虚益气、养血安神、健脾和胃等作用，大枣对慢性肝炎、肝硬化、贫血、过敏性紫癜等病症有较好疗效；大枣含有三萜类化合物及环磷酸腺苷，有较强的抗癌、抗过敏作用。大枣能润心肺、止咳、补五脏、治虚损、除肠胃癖气，大枣还能安中养脾、平胃气、通九窍、疗热寒、助十二经等。

大枣具有滋润肌肤，益颜美容的功效。民间有“一日食仨枣，百岁不显老”、“要使皮肤好，粥里加红枣”之说。

取大枣50克，粳米100克，同煮成粥，早晚温热食服，对美容皮肤大有益处。究其原因是大枣中大量的维生素B可促进皮下血液循环，使皮肤和毛发光润，面部皱纹平整，皮肤更加健美。

大枣能够减少老人斑。大枣中所含的维生素C是一种活性很强的还原性抗氧化物质，参与体内的生理氧气还原过程，防止黑色素在体内慢性沉淀，可有效地减少色素老年斑的产生。

大枣能够保肝护肝，治疗肝炎。大枣中所含的糖类、脂肪、蛋白质是保护肝脏的营养剂。它能促进肝脏合成蛋白，增加血清红蛋白与白蛋白含量，调整白蛋白与球蛋白比例，有预防输血反应、降低血清谷丙转氨酶水平等作用。用大枣50克、大米90克，熬成稠粥食之，对肝炎患者养脾护肝大有裨益。用大枣、花生、冰糖各30至50克，先煮花生，再加大枣与冰糖煮汤，每晚临睡前服用，30天为一疗程，对急慢性肝炎和肝硬化有一定疗效。

大枣具有美发止脱的功效。

大枣有健脾养胃的功能。“脾好则皮坚”，皮肤容光焕发，毛发则有了安身之处，所以常食营养丰富的大枣可以防止头发脱落，而且可长出乌黑亮丽的头发。

大枣具有神奇的健胃补脑的功效。

中医常用大枣养胃健脾。如在处方中遇有药力较猛或有刺激性药物时，常配用大枣，以保护脾胃，红枣中含有糖类、蛋白质、脂肪、有机酸，对大脑有补益作用。用大枣与面粉制成枣糕，能养胃补脑。

大枣有补中益气，养血安神的功效。大枣中的高维生素含量，对人体毛细血管有健全的作用。用大枣20枚，鸡蛋1个，红糖30克，水炖服，每日1次，适用于产后调养，有益气补血的功效。

大枣可以促进睡眠。

大枣有补脾、养血、安神的作用。晚饭后用大枣加水煎汁服用即可；或者与百合煮粥；临睡前喝汤吃大枣，都能加快入睡。用鲜大枣1000克，洗净去核取肉捣烂，加适量水用文火煎，过滤取汁，混入500克蜂蜜，于火上调匀成枣膏，装瓶备用。每次服15毫升，每日2次，连续服完，可防治失眠。

另外大枣还有补充钙质，防治遗精，防腹泻等功效。

注意事项

生吃时，大枣皮易滞留在肠道中不易排出，因此吃大枣时应细细咀嚼。

大枣皮中含有丰富的营养成分，炖汤时应连皮一起烹调。

大枣虽然可以经常食用，但一次不超过20枚为宜，过量食用大枣会有损消化功能，引发便秘。过多食用大枣会引起胃酸过多和腹胀。