小时候能吃到一瓶甜甜的水果罐头则高兴不已，现在除了水果罐头，还有鱼罐头、罐头饮料等品种。说起罐头，它陪伴了上世纪八九十年代的中国人走出贫困，对中国人有着特殊的意义。

前些年，不少消费者担心罐头里添加大量防腐剂才能长久保鲜，让罐头市场受到了不小冲击。为解决罐头保鲜问题，罐头生产企业不断改革保鲜技术，现在的罐头食品保鲜方法主要有真空、密封和杀菌，不需要添加防腐剂。

近年来，罐头行业出现梅林、果秀、欢乐家等龙头企业，在他们的努力下让罐头行业重焕生机，罐头食品重新被大众认可。目前罐头品种多样，让人眼花缭乱，尤以各式各样的水果罐头最受消费者青睐。其中，黄桃、草莓、雪梨、桔片、荔枝、菠萝、椰果等罐头都是人们钟爱的甜品。根据权威机构调查统计：水果罐头这一品类的销售正以每年10%的增幅稳步上升。

小编发现，在国外罐头的价格会比新鲜水果和蔬菜便宜，而在中国罐头的价格反而要比新鲜水果贵一些。这也和一个国家的饮食喜好有关系，外国人喜欢速食，并且有些果蔬时节短，因此罐头很受他们欢迎，价格更平易近人;而中国人喜欢食用新鲜果蔬，罐头只能当一种休闲食品，消费人群有限，因此价格略有偏贵。但小编相信，随着人们生活水平的提高，罐头作为休闲食品，有着巨大的发展潜力，会迎来罐头的“春天”。