主料：

福寿鱼1条(约500克)

配料：

生姜一块，葱2棵，白糖半个汤匙，盐半个汤匙，生抽1个汤匙，料酒半个汤匙。

1：福寿鱼去鳞、去腮、去内脏，注意刮洗干净肚子里面的黒膜，准备生姜与葱;

2：福寿鱼身上斜划两刀，利于入味，用盐涂遍全身，生姜切薄片，葱白拍扁，葱切小段;

3：热油锅，用姜片擦锅，爆香;

4：擦干鱼身，下油锅，煎至金黄;

5：翻面继续把另外一面也煎至金黄;

6：喷入料酒，加生抽，加白糖，放葱白，加水(水要没过鱼身的1/2)，大火煮开， 转中小火煮6~8分钟;

7：出锅前放葱段;

8：酱汁不用全部煮干，留点酱汁蘸着鱼肉吃，更加美味。

以上就是红烧福寿鱼的做法了，你学会了吗？