1、牛油果必须现开现吃，否则很快会氧化变黄。在牛油果肉表面滴一滴柠檬汁可防止果肉氧化变色。建议制作时先拌好其他材料，最后开牛油果，马上滴上柠檬汁，填入虾仁、蔬菜等材料上桌。

2、牛油果切的时候沿中线画一整圈，刀口深度要一直切到果核处，再用手握住牛油果旋转一下就能打开,去核时用小勺子轻轻对着果核旋转一下核，略挑一下果核就会完整带出。

3、表面挤上的芥末蛋黄酱也可以换成芝士碎，可以入烤箱略焗烤8-10分钟。

4、买牛油果要注意轻轻捏表面外壳，成熟得刚刚好的牛油果捏起来是比较有弹性的软，太硬的牛油果一定还没熟，经验不足可以请水果摊主帮忙挑，告知他们是什么时候要吃，请帮忙挑这个时间内成熟度刚好的。

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