昨日一大早，家住(江西南昌)红谷滩新区的熊阿姨前往红谷八路菜市场买菜，走到猪肉摊问完价钱，转身就离开了。当天早上，该菜场瘦肉平均价格为36元/公斤，五花肉25元/公斤，排骨达到了50元/公斤以上。“现在的猪肉价格比春节还贵。”熊阿姨不解的是，春节期间需求比较大，猪肉贵点也能接受，但为何过完年了，猪肉价格没有跌，还涨了。

“春节后，不管是瘦肉还是排骨每公斤都涨了1元左右。”肉摊老板章先生说，之所以会涨价，是因为现在都收不到生猪，很多散户都退出了养殖市场。

江西省畜牧兽医局相关负责人介绍，2014年以来至2015年3月中旬，江西省生猪价格持续低位震荡，最低跌至12.2元/公斤。此后，猪价止跌回升，至8月初涨至18.8元/公斤。随后猪价逐步回落，2016年元旦前夕生猪价格继续上涨，当前全省生猪平均出栏价为16.84元/公斤，较去年同期上涨46.69%。

此轮价格上涨，根本原因是受2014年以来生猪养殖长时间的深度亏损影响，全国范围的生猪饲养量调减，一定时期内生猪供应量减少。按照当前价格，养殖户出栏一头生猪盈利约350元，猪粮比约6.84∶1，属于正常盈利水平，不存在猪价“报复性上涨”一说。

生猪价格的涨幅直接决定了猪肉价格的涨幅。一份来自中国生猪预警网的数据显示，1月31日全国猪价上涨至18.63元/公斤。

“在养殖户看来，本来大家都认为三年一个周期，2008年猪价涨了，2011年也涨了，但本该涨的2014年却是最亏的一年。”樟树市昌傅镇汪家村养猪大户汪先生说，因为市场很难掌控，大家都不敢随便增加养殖数量。全国包括我省2015年生猪供给同比都有所下降。2016年1月，根据我省农业部门监测情况来看，全省中小养殖户数量仍在减少，但规模养殖户产能保持了一定增长。从当前情况来看，养殖户补栏比较谨慎，未出现过去逢高“一哄而上”的情况。