小黄鱼的做法
1.小黄鱼适合烧、煎、炸、糖醋等烹调方法。
2.小黄鱼的肉质鲜嫩,适合清蒸,如果用油煎的话,油量需多一些,以免将小黄鱼的肉煎散,煎的时间也不宜过长。
3.烹饪小黄鱼时,揭去头皮,就可除去异味。
小黄鱼的做法大全 小黄鱼的做法一 干炸小黄鱼
材料
小黄鱼、食盐、鸡精、鸡蛋、面粉
做法
1、小黄鱼去鳞、去内脏收拾干净后洗净备用。
2、碗中放上水、面粉、一个鸡蛋、鸡精、盐调成面糊。
3、把小黄鱼放入面糊中备用。
4、锅中放油,油热后,放入裹好面糊的小黄鱼,将小黄鱼炸至金黄色捞出控油后,出锅即可。
小黄鱼的做法二 糖醋小黄鱼 材料
小黄鱼、葱、姜、蒜、醋、糖、老抽、生抽、料酒、番茄酱、淀粉、盐
做法
1、现将小黄鱼去内脏,去鳞去鳃洗净沥干水份,取小碗放少量盐、料酒搅拌到盐化开,均匀涂抹鱼身腌渍片刻。
2、葱、姜、蒜切末。
3、炒锅烧热放油转小火,将小黄鱼裹上干淀粉抖掉余粉,依次入锅中煎至两面金黄熟透拿出装盘,锅中留余油转中火,放入葱、姜、蒜炒香,加少量水,放少许番茄酱、老抽、生抽、醋(约3汤匙)、糖(约2汤匙)、淀粉勾芡浇在小黄鱼上,撒上葱末即可。
小黄鱼的做法三 红烧小黄鱼 材料
小黄鱼、姜片、辣椒、黄酒、白糖、盐、酱油
做法
1、小黄鱼洗净备用。
2、锅内倒入适量的食油,开大火。
3、锅热放入生姜片、辣椒爆香,放入小黄鱼两面煎到微黄色,加入适量的黄酒、白糖、盐、酱油及水烧煮。
4、待小黄鱼熟后放入葱花及味精即可。
小黄鱼的做法四 清蒸小黄鱼 材料
小黄鱼,葱,姜,酒,生抽,葱油
做法
1.小黄鱼洗净调味腌制,加葱姜酒等 商锅蒸7分钟。
2.捞去葱姜,淋上生抽和葱油即成。
小黄鱼的做法五 椒盐小黄鱼 材料
小黄鱼,少许盐,料酒,泡打粉半勺,生粉小半碗,葱,生姜,蒜末,小鱼,黑胡椒,盐
做法
1、小黄鱼洗干净,用少许盐料酒,抹一下腌约2小时入味
2、泡打粉半勺+生粉小半碗调均匀,小黄鱼蘸好,开炸,有些微黄了,捞出稍微晾下,这是第一炸
3、第二炸(其实第一炸后可以佐一小碟黑胡椒盐开吃了,但我嫌撒不匀),油锅底放葱、生姜、蒜末爆出香味,放小鱼,撒黑胡椒、盐颠勺即可。
了解了以上小黄鱼的做法后,小编再教您如何选购优质的小黄鱼。
小黄鱼的选购 1.优质小黄鱼的背鳍和臀鳍的鳍条基部2/3以上披有小圆鳞。鱼鳞颜色均匀,黄色自然。
2.优质小黄鱼的眼睛是光亮的。
3.优质小黄鱼的身体没有伤痕,鱼体呈长椭圆形,头比较大,尾柄较细长,上身为黄褐色,腹部为金黄色,鱼鳍为黄色或灰黄色,嘴唇为橘红色。
如何分辨劣质小黄鱼
1.眼睛发白,价格低于正常价格,可能是变质的。
2.太黄的鱼可能是经过染色的。
3.用白色卫生纸擦拭鱼身,会留下明显黄色的一定是用其它鱼类染色冒充的。
4.嘴和鳃周围也是黄色,嘴里有残留黄水的一定是染过色的。
那么买回家的小黄鱼该如何储存呢?
小黄鱼的存储 新鲜小黄鱼如果要储存,应先去除内脏和鱼鳞,擦净水分,放入保鲜袋,在冰箱冷藏室可保存2天。在冷冻室可长期保存。
我们在吃小黄鱼的同时还要注意小黄鱼的饮食禁忌哦!
小黄鱼的食用禁忌 小黄鱼是发物,哮喘病患者和过敏体质者慎食。
小黄鱼不能与中药荆芥同食,不可用牛、羊油煎炸。