马铃薯的块茎收获后，不论留种或作食用，都要妥善保管，延长其寿命合格供应时期，否则就会引起腐烂或发芽，丧失利用价值。
1. 马铃薯块茎安全贮藏的基本条件
马铃薯的块茎在合理贮藏的条件下，可以安全贮藏几个月甚至半年以上。其基本条件如下：
（1）选择完整无病署块。
（2）将署块皮层水分晾干。
（3） 贮藏时要轻放。
（4） 贮藏在阴凉处，温度、湿度都不能太高。
2. 贮藏方法
生产上常用的贮藏方法有室外地窖贮藏、室内平地贮藏法。结合当地的气候特点一般是室内袋装贮藏和堆藏法。值得注意的是供食用的块茎应经常保持黑暗，否则容易形成绿署。
