近日,在福建省福州市连江县官坞村工厂化养殖基地的养殖池中,一簇簇海葡萄长势喜人,据悉,这是官坞村自去年引进海葡萄后,第二年引种扩繁。

海葡萄因其外观而得名,口感像鲑鱼卵,绿色小颗粒散发出海味的咸鲜芳香,颇有鱼子酱的神韵,所以被喻为植物中的“绿色鱼子酱”。“当年收成近3吨,市场售价可卖到1000元/公斤左右,可望成为公司继海带育苗养殖和海参养殖加工之外又一经济增长点。”连江县官坞海洋开发有限公司总经理林枫告诉笔者。

假如把一串海葡萄稍稍背光,你会忍不住赞叹,因为外形晶莹剔透,如同夏日雨过初晴后的串串绿葡萄,因此被冠以美名“海葡萄”。

据了解,海葡萄学名为长茎葡萄蕨藻,是原产于东南亚及日本冲绳等地无污染的浅海水域的一种海藻。经营养测定分析显示,其含有大量的氨基酸、不饱和脂肪酸、多醣体、矿物质,维生素,还富含磷、钙、镁、铜、硒等微量元素。据日本文部科学省(2005年)食品标准成分标准,每100克长茎葡萄蕨藻,膳食纤维占干重24%~26%,蛋白质占干重16%,脂肪含量占干重3%,不含胆固醇,其营养价值与其他藻类及蔬菜相比,是潜在的高营养价值保健食材,而且具有抗氧化、抗癌、抗肿瘤、净化血液、美容等作用。

养殖海葡萄的胜地是日本冲绳,作为世界闻名的长寿之乡,海葡萄是当地的一道很着名的食物。除了鲜食,海葡萄提取物还可用于美容,被誉为超级美容“魔法师”。

其实海葡萄对生长环境要求苛刻,对海水、光照、水温都有限制。此外,海葡萄对温度也很敏感,适宜的温度在20℃~30℃,28℃左右最适宜。目前在国内仅海南、山东个别地区有过少量成功养殖的案例。产品主要供给高端日式料理餐饮店,售价已逼近2500元/公斤。

说起海葡萄的引种过程,连江县官坞村村支书林哲龙表示,挺曲折。

作为全球最大的海带育苗基地,近两年,官坞村面临产业结构调整之痛。受海参、鲍鱼等高端养殖萎缩的影响,海带作为饲料的需求量有所下降,产能出现过剩,价格大幅下滑。面对这种不利局面,官坞村开始谋求转型,将目标市场瞄向餐桌,大力发展海带加工,开发了16种海带产品,尤其是速食海带产品。企业实现了海带产业的转型升级,由过去以海带育苗、养殖为主业转向以育苗、加工为主业。

在海带育种过程中,连江县官坞村与国内知名的海洋养殖研究机构结成了合作关系,“我们也一直在寻找高价值的海洋经济作物品种”。在走访中国水产科学研究院黄海水产研究所时,林哲龙碰到一位留日归来的女研究员,她在实验室养殖的海葡萄引起了老林的关注。

经过深入了解后,林哲龙辗转日本弄到了1吨种苗,在官坞村进行实验性养殖。去年试种的收成约有3吨~4吨,“销售完全没问题,可以说一抢而光,价格也挺好。”林哲龙给笔者算了一笔账,目前1吨海葡萄的销售收入可以达到近百万元。

养殖海葡萄可不是件轻易事。在国内,海葡萄的成长面对很多瓶颈。首要的就是净度,一点污染都不行;无法露天养殖,因为温度难以控制,而且大风浪很轻易破坏它的果实。在官坞海洋开发有限公司养殖场里,通过全套水循环处理系统,利用当地优质水资源,他们开始尝试工厂化养殖海葡萄。养殖场中一共放置了25个海水净化罐,抽进来的海水必须经过三道净化程序。首先是在大池内经过2天~3天的沉淀,去除大的砂石杂质,然后在原池、沙池等过滤层进行深度净化。

今年官坞村建设了2000平方米、100个池的海葡萄养殖基地。笔者在约10平方米的养殖池底部发觉散放着一层花岗岩颗粒。“海葡萄喜欢在珊瑚石上附着根部,类似这样粗糙多孔的东西有助于扎根。但连江珊瑚石少。”从海南聘请的技术员解释道。

在适宜的温度和合格的海水等条件下,海葡萄的生长周期约20天左右,而且跟韭菜类似,收割后还可以再度生长。

由于海葡萄不能烹煮,即便在水里泡着也会变得软绵绵,失去脆度,因此运输也非常讲究,只能适合在20℃~30℃常温短期保存,太热或太冷都极易损坏。放入冰箱冷藏会变得干扁,在无光状态下有时会变成白色,所以要放在透明的容器里保存。

林哲龙表示,除了水质把控技术因素,官坞村所在区域的海水等自然条件可谓得天独厚,“没有污染而且海水交换量大,海水的盐度也达到2.0以上”。海葡萄作为依靠光合作用生长的藻类,需要阳光,而且水温太低也不行,因此每年5月~10月是养殖最佳时期。

林哲龙对海葡萄前景看好,“我国市场上的海葡萄主要来自中国台湾和日本,市场潜力大”。在海带、海参和鲍鱼育种养殖摸爬滚打了多年,林哲龙坚信必须保持好品质,“做海产品养殖不能今天开幕式,明天追悼会”。

由于海葡萄是直接生食的藻类,必须绷紧安全这根弦。林哲龙将在海葡萄养殖中建立农产品可追溯体系,做到从产地到市场再到餐桌的全程可追溯,“希望这个新兴产业能够有长远可持续地发展”。