2007年渔业专家林载亮教授在南沙美济礁开展深海网箱养殖开发，如今美济礁的深海养殖基地的各类网箱达到62个，养殖6万多尾东星斑、老虎斑和珍珠斑等热带珍稀鱼类，肉质鲜嫩、绿色环保，远销国内外市场。美济礁全年平均水温25摄氏度，适合珍稀类经济鱼类的养殖。