史氏鲟又分褐色和灰色2种类型。褐色种类比灰色种类生长慢，主要生长于黑龙江的中下游，资源量和产量都较低。灰色种类多栖息于河口半咸水水域，以底栖生物为食。群体内成熟个体多在10－14龄，体长105－125厘米，尾重6－18.5千克。其产卵群体秋季开始产卵洄游，部分未达性成熟的个体也自河口向黑龙江河道洄游，待成熟产卵后再降河至河口地区。

　　1、繁殖技术

　　亲鱼选择：人工繁殖用的亲鱼一般由黑龙江水域采捕自然成熟的个体。选择雌性体重为15千克以上，雄性体重20千克以上，年龄为9－13龄。处于生殖期的雌性个体较消瘦，吻尖，体表粘液多，腹壁薄而软，腹部膨大而富有弹性。雄性个体体色、体形无明显变化，一般体重在20千克以上的个体大多已成熟，用手轻压生殖孔有精液流出。

　　人工催产：当水温16－24℃时即可进行人工催产。催产剂多选用LRH－A，基本剂量为每千克雌鱼用量为60－90微克，分两次注射，第一次注射剂量的10％。雄鱼剂量减半，成熟度较好的雄鱼，也可不注射。注射部位一般为胸鳍基部。然后雌、雄亲鱼分池暂养，并予以流水刺激。雌鱼开始排卵时游动活跃，频繁撞击水面，轻压腹部至生殖孔处有卵粒流出。 采卵与授精：用挤压法采集雄鱼的精液，优质精液呈纯牛奶状。用剖腹法或手推法采集卵子，用半干法人工授精。精液用量为每千克鱼卵10毫升，先用无菌水稀释精液，再将精液迅速倒入鱼卵中，均匀搅拌，使精卵充分结合。史氏鲟的卵呈粘性，孵化前要进行脱粘处理。脱粘剂多采用滑石粉或黄泥，制成20％和10％的悬浮液，脱粘时将悬浮液倒在鱼卵上，不断搅动，当鱼卵全部呈分散颗粒状时，可进行流水孵化。 鱼卵孵化：孵化温度为16－24℃，最适温度19－22℃。史氏鲟的卵粒较大，每千克约4万粒左右。最好在微流水条件下孵化。在平均水温17℃时，约105小时出膜，平均水温21.5℃时，约8小时出膜。刚孵出的苗鱼体长1.1-1.3厘米 ，如蝌蚪状，能垂直运动。

　　2、苗种培育

　　培育池可以用室外普通水泥池，面积300平方米左右，水深1.5-2米。同一池内放养的规格要整齐。鱼苗入池前用5％的食盐水浸泡鱼体，第二天开始投喂饲料。投喂初期可用水蚯蚓，以后逐渐驯化改投人工配合饲料。人工配合饲料含粗蛋白应在38％左右。日投喂3次，投饲量为鱼体重的2％。在饲养培育期间水位宜在1.5米以上，水温26℃以下，溶氧6毫克／升。

　　3、成鱼养殖

　　史氏鲟同其他鲟鱼一样，可在小水体中饲养，也可在大水体中放养，还可以在网箱中养殖。在水泥池、土池塘等小水体中饲养，一般采取高密度精养方法，投放大规格鱼种，经一年左右时间的饲养，规格可达2千克左右。在湖泊、水库中放养，多为混放粗养。