大姜的冷闷,就一个症状:姜块变色,有甜酸味道,最后腐烂。随着天气的逐步转凉,气温下降剧烈。只要外界气温低于零下3℃左右,那么就要把姜窖的通风口全部封好,不能让冷空气通过姜窖通风口在姜窖内形成对流。否则,就会出现大姜的冷闷现象。