本周（7月28日---8月3日）以新蒜红级蒜为例，本周大蒜平均批发价格为3.62元/公斤，与上周相比，环比上涨率为6.91%，大蒜价格上涨，本周大蒜总成交量为45990吨，与上周相比，环比下降率为2.03%，成交量小幅下降，本周大蒜总成交额为16666.79万元，与上周相比，环比上涨率为4.73%，成交额小幅上涨。

主要原因如下：

1：金乡本地大蒜以销售80%以上，外地大蒜开始进入金乡市场，但质量没有金乡本地大蒜质量高。价格低于金乡本地大蒜0.2元/公斤左右。暂时出现求大于供，大蒜价格上涨。

2：由于现在处于大蒜最佳入库期后期，大部分储存商都采购的差不多了，由于连续一个月的大蒜价格上涨，原先观望行情的 储存商也开始采购，但总的大蒜储存采购商在减少，采购积极性高。

3：国外一批订单到来，大蒜出口加工采购开始增加，采购积极性高，大多随行采购。由于蒜农手中大蒜的减少，小贩子采购困难，拉到市场上要加硬气。中前期小贩子手中暂时存放的大蒜也开始拉出来出售。

预测：随着大蒜最佳入库期的临近，外地大蒜进入金乡的开始，大蒜价格将会产生振荡局面，但不会有大的波动。