本周（5月19日---25日）以红保鲜级蒜为例，本周大蒜平均批发价格为3.55元/公斤，与上周相比,环比下降率为3.35%,大蒜价格小幅下降;本周大蒜总成交量为18473吨，与上周相比,环比下降率为20.59%,成交量大幅下降,本周大蒜总成交额为6557.915万元，与上周相比,环比下降率为23.19%,成交额大幅下降.主要原因是：本周大蒜交易前2天价格平稳,周三至周末价格一路下滑,本周主要以国内市场交易为主，国际市场采购量少,本周前两天储存商销售积极性高,后几天销售积极性一般,采购商采购积极性一般,随行采购,周三至周末采购商压价采购,大蒜价格小幅下降,由于鲜蒜开始大量上市,对保鲜蒜造成一定压力,又由于大部分人认为今年新蒜减产,大蒜面积比去年减少,鲜蒜晾晒积极性高,部分扒蒜米加工厂也开始采购鲜蒜,还有部分开始走国内市场,使得保鲜蒜储存商心理压力大,销售积极,价格开始出现下滑,采购商采购增加了鲜蒜选项,处于主动地位,随行采购或压价采购,鲜蒜的上市影响到保鲜蒜的成交量,随着新蒜的干度程度好转,鲜蒜价格上涨,但与保鲜蒜相比,新蒜价格还是比较便宜的,个别出口加工厂开始采购新蒜,这就造成了本周保鲜大蒜价格小幅下降,成交量.成交额大幅下降.希望储存商把握时机,积极销售保鲜蒜,以免造成不必要的损失。