秋冬季气候温和，气温由高逐渐降低，光照充足，昼夜温差较大，雨水充沛。这些优越的自然环境，给萝卜生长创造了良好的条件。因此秋冬萝卜是萝卜周年生产中产量最高，品质最好的一个生产季节。

一、栽培茬口

种植萝卜以选择前茬作物施肥多，消耗肥料少，土壤中遗留大量肥料的茬口为好。萝卜最好的前茬作物是黄瓜、西瓜、甜瓜，其次是大蒜、洋葱、春马铃薯、西葫芦。对于种十字花科蔬菜和油菜的田地，最好间隔3～4年轮作一次，以减轻病虫的危害。

二、栽培季节

秋冬萝卜播种期很重要。如果播种过早，秧苗长期处于高温干旱或高温高湿环境，易发生病虫害，肉质根顶部开裂，心部发黑，品质差。播种太晚，萝卜生长季节缩短，没有发生足够的叶片，肉质根不能充分肥大而减产。故应在比较温暖的时候播种（25℃），以促进叶片生长，然后进入比较冷凉的气候（15℃），能够有多余的养分贮藏，最后进入冷凉的霜期，在低温下增进肉质根的品质。长江以南地区应在处暑以后播种为宜，可在8月25～9月10日之间播种。此外，在品种之间对温度要求也有差异，可以选择耐热性强的品种早播。

三、整地施肥作畦

应选择土层深厚、疏松肥沃、排灌方便的土壤，进行深耕细耙，土壤翻耕的深度一般在25～30厘米。在前茬作物收获后，抓紧时机反复深耕细耙，一般耕翻2～3次，并给土壤有充分时间曝晒，以减少病菌、消灭杂草。整地的同时要施入基肥，基肥应以有机肥为主，每亩施用腐熟有机肥3000～4000千克。南方萝卜栽培畦的形式，多采用深沟高畦，畦长4米，宽1.1米，畦高15～20厘米左右，畦上耕作层厚25～30厘米。

四、播种

萝卜在播种前要精选种子，选粒大饱满、新鲜的种子播种，贮藏2～3年以上的种子不宜使用，一般要求种子千粒重13克以上，24小时内出芽率80%以上。萝卜都采用直播，大型品种用点播，中型品种用条播，小型品种用撒播。点播的穴距在15～30厘米，每穴播种5～10粒，每亩播种量250～500克；条播亩播种量500～750克，撒播每亩播种量1000～1500克左右。播种深度约为2～3厘米，播种时土壤干燥，可先浇水，待水渗入土中后再播种。在土壤过湿的条件下，幼苗生长不旺，根的发育不良，所以雨后不能立即播种。若播种后遇雨，一般情况无影响。播种后，如果土壤干旱应及时灌水，以利出苗，但不能让水平过畦面，以免土壤板结，影响全苗（浇水也不宜过大）。播后4～5天进行查苗，应抓紧补种，以保证全苗。

五、间苗

间苗分2～3次进行，第一次间苗，在子叶张开时，把子叶浓绿、根的颜色有变化和两子叶开展方向与畦的方向相同的幼苗拔除（每穴留4～5株壮苗）；第二次间苗，在2～3片真叶时，把叶片形状发生变异的拔掉（每穴留2～3株壮苗）；第三次5～6片真叶时定苗，按规定株距，选留壮苗1株，其余苗拔除。

六、中耕除草

秋冬萝卜幼苗期仍处在高温高湿的季节，杂草生长旺盛，要及时中耕除草，以使土壤经常保持松软、洁净、无草，维持土壤墒情，防止土壤板结。在幼苗期中耕不宜过深，肉质根生长盛期尽量少松土，严防碰伤根颈和真根部，引起杈根、裂根和腐烂。定苗后，结合中耕进行培土，避免肉质根周围土壤松动，造成露根或植株倒伏，影响正常生长。

七、灌水

秋冬萝卜出苗前后气温高，要小水勤浇，每天傍晚浇一次小水。定苗前控制灌水，促进直根延长生长。定苗后不久，主根开始“破肚”，此后叶数增多，叶面积加大，蒸发水分多，这时，需较高的土壤湿度，以使直根生长快，品质好，若缺乏水分，则生长受阻，易空心并有苦味、辣味。由“破肚”至“露肩”，地上部和肉质根同时生长，需水量较多，此时为防止叶片徒长，掌握地不干不浇水，地发白时再浇水的原则。“露肩”到采收前10天停止浇水，以防止肉质根开裂，提高萝卜的耐贮性。南方有些年份秋冬季也会雨水绵绵，应及时清沟排渍，灌水应根据天气情况，随灌随排。

八、追肥

大型萝卜生长期长，需分期追肥，但要着重在萝卜生长前期施用。第一次追肥在幼苗第二片真叶展开时进行，每亩施稀薄人粪尿1000千克；第二次在“破肚”时，每亩施人粪尿1000千克，加过磷酸钙和硫酸钾各5千克/亩；第三次在“露肩”期以后，用量同第二次。或在定苗后，每亩用腐熟豆饼50～100千克或草木灰100～200千克，在植株两侧开沟施下，施后盖土。当萝卜肉质根膨大盛期，每亩撒施草木灰150千克。追肥后要进行灌水，以促进肥料分解。

九、收获

萝卜收获多用手拔。采收应选晴天，收后立即削去顶部叶片，以减少水分蒸发和发芽空心（新鲜及时上市也可带缨上市，以示鲜嫩），拔下后要轻放，不可碰伤，否则不耐贮藏。江南可到12月底收获。萝卜经轻霜品质不受影响，受冻严重则不能恢复，既不耐贮藏，品质也差。