秋白菜生长期,适当掰掉部分老帮,可促其生长快、粗壮、结球早。秋白菜生长到莲座期掰掉最下部二至三个老帮,可促其结球早;在结球后期,如仍有黄色老帮时,也要及时掰掉。这样不仅使大白菜结球紧凑,还可防止白菜老化。同时,还可抑制或减少各种病菌繁殖,有利于秋白菜健壮生长。秋白菜掰帮应视其长势、水肥条件、品种等诸多因素,灵活掌握。如长势良好、肥多、水足,可不必掰帮。