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陕西西安牛羊肉价让市民“心疼”

网友投稿  2016-10-13  互联网

  “冬天进补,开春打虎”,在“舌尖上”的西安生活里,如今大雪节气刚过,正是吃牛羊肉的好时节。然而,今冬一路看涨的牛羊肉价,使一些老百姓连呼“吃不起”,一些商家担心“卖不动”,一些餐饮业想涨价“不敢涨”。

  “您这个馅儿是牛肉的么?”2013年12月9日下午,在一家大型超市的生鲜牛肉销售冷柜前,指着售价每斤16元左右的“牛肉馅”,一位30岁出头的年轻男士疑惑地问。其实这疑虑并不奇怪,因为一斤普通牛肉的售价,眼下几乎都在30元了。

  “当然是牛肉馅儿了,假一赔十的真货,你放心!这馅儿是促销价位嘛,简单讲就是商家做的一个广告,多吸引一些客人来柜台,说不定也捎带买点其他牛肉啊!”在这位店员大姐的一番“实在话”下,这位年轻人终于决定“来一斤馅儿吧”。

  颇有意思的细节是,在店员拿去称斤之前,年轻人还不忘将“牛肉馅”放在鼻尖前,连连闻了好多遍才点头放了心。当店员问他“再来点别的么,这儿有牛里脊、牛腩,那儿是牛腱子。”可是一看价位,都在每斤三五十元,年轻人便摆了摆手离去了。

  “喜羊羊”不再,“贵羊羊”来了。这是西安市民普遍的感觉。

  涨价让百姓直呼吃不起

  “虽说冬天吃羊肉最补了,可你看这羊肉贵的,就我那点退休金,要买还真心疼。没办法啊,大人不吃就不吃了,得给小孙子补补啊!”2013年12月初,大雪节气临近,在西安市吉祥村的菜市场生鲜羊肉摊点前,这位当奶奶的薛女士,一边抱怨一边付了钱。

  这令人“心疼”的羊肉价,也是最近很多市民的真实感受,且价高的还有牛肉。近十年间,由于人们饮食结构的变化,以及对进补食疗的养生需求,我国城乡居民对牛羊肉的需求量已呈现大幅增长,随之牛羊肉价格也水涨船高。

  据国家统计局《中国统计年鉴》的统计数据显示:2000年,我国城镇居民家庭平均每人全年购买的牛羊肉总量是3.33千克,农村居民家庭平均每人全年购买的牛羊肉总量是0.8千克;而在2010年,城镇居民家庭已为3.78千克,农村居民家庭已为1.43千克。

  “女儿整天说要减肥,我以前经常买点牛肉做给她吃,脂肪低又耐饿。但现在想吃也不常买了。如今的牛肉价真让人心惊,普通的牛肉每斤30元,稍微不好的还得28元呢。我平时只能用鱼肉、鸡肉给女儿代替了!”正在挑选买肉的冯女士说。

  “这么一小块儿、这么贵的价,牛肉价年年涨,工资根本赶不上了,”在一家生鲜牛肉店的消费者魏先生说,虽然现在各地物价都涨,但是牛肉价涨得太快了,“一问一个吃惊,要是再这么涨下去,明年我也打算不买了”。

  在生鲜牛羊肉市场,涨价还在持续;在一些熟牛羊肉市场,也出现了涨价。在西安市部分销售市场上,西安市民喜爱的腊牛羊肉,部分消费者认为售价已经走高。据部分调查显示,腊牛肉平均在60元/斤,腊羊肉平均在73元/斤。而在今年年初,腊牛肉还只有54元/斤,腊羊肉只有68元/斤,一年之内涨幅不小。

  2013年12月初,西安市回民街某腊牛羊肉店。

  “这价格太贵了,我才舍不得吃呢。我偶尔会买生牛羊肉自己做着吃,基本不买这么贵的腊牛羊肉。今天来是要买点去看病人,你说病人想吃,你总不能舍不得花钱吧?”一位“冲老字号来的”消费者陶女士说。

  另一位今年刚在辽宁就业的西安大学生沈同学说:“我在西安读了四年书,每年过年都买些腊牛羊肉,把陕西特色带回辽宁老家去。我可是一路从每斤30元吃到现在60多元的人,现在这价格我真觉得贵得离谱,可我这次是出差回来的,那我既然难得来一趟,总不能空手而归吧,想带给家人再尝尝!”

在西安市一家大型超市,与蔬菜、鸡蛋等的热销相比,牛羊肉等的销售略显冷清。

  部分商家最担心卖不动

  “说实在的,我都不想卖牛肉了!这牛肉价越来越贵,生意越来越难做了,我天天担心卖不动。过去到中午就能卖完的牛肉,现在等到晚上收摊还卖不完呢。”2013年12月初,在西安市吉祥村的菜市场,这位卖生鲜牛肉的商贩抱怨。

  在客流密集的菜市场里,比起其他摊点前的人来人往,这个生鲜牛肉摊点前,可谓是门可罗雀了。只有少数人会驻足问价,多半又会摇摇头就走,最后鲜有掏钱买牛肉的人。事实上,在西安市部分菜市场的调查中,这是一个比较常见的尴尬场面。牛羊肉价的上涨,给一些商贩们带来的也是“烦恼”。

  12月初,在西安市回民街。经营腊牛羊肉店的童老板,说话前也不由得叹息一声:“生意是一年不如一年了!老百姓都嫌价格贵,想买便宜点的,可原料进价的降价空间不大,成品的降价空间自然就不大。咱是个生意人,做亏本买卖也不行。要说牛羊肉价上涨对我们没有影响,那肯定是骗人的啊。”

  也有一个事实是,尽管价格均有上涨,但在一些老字号店面,一些来买腊牛羊肉的客人也是热情不减。一家腊牛羊肉店的老板马先生说:“这条街上都说生意没有以前好了,万幸的是西安人都爱吃这一口,一些老字号的销量还算不错,不过再这么涨下去,我估计也会关门大吉了。”

  “从短期来说,牛羊肉价格是下不来的,只可能继续上涨!”另一家牛羊肉店的李老板还斩钉截铁地说:“牛羊的生长周期长,加上咱们养殖户少,导致供需量已经有悬殊,多数还得从外地进货,听说也有进口的。还有各种饲料价、人工价、运输费等也在涨,所以牛羊肉价格想降下来,可真不容易呢!”

  西安市一家秦宝牛肉店的马老板还表示:“现在生鲜牛肉的市场价格,已经达到每吨5到6万元,比10月份左右的进价每吨高出1000元以上,比年初每吨上涨4000元以上。正是由于这种阶梯式变化,相比生鲜牛肉价格,目前牛肉冻品的价格还比较平稳。”

  在西安市几家大型超市的调查中,也的确证明了马老板的观点。目前,牛肉冻品价格多为28元/斤;生鲜牛肉价格为每斤35至100元不等,其中技术先进的排酸牛肉比普通处理的牛肉价格相对偏高,例如上脑牛肉为每斤90元以上。

  餐饮业很想涨价不敢涨

  “我家吃泡馍的生意还挺好,除了早上客人会少点,其他时间的客人都挺多。牛羊肉价确实涨了不少,不过我这儿都是一些老客户,我们想涨价也不敢怎么涨。”2013年12月初,正是午饭当口,这家西安市回民街上的牛羊肉泡馍馆生意正好。

  在店内价目牌上显示,一碗牛肉泡馍的价格多为25元左右,而一碗优质羊肉泡馍价格为38元。“我常来吃他家的泡馍,每年春夏的泡馍价格还算稳定,到了秋冬季节这价格就会有点涨。”一位正吃饭的顾客党先生说。

  “这几年牛羊肉价经常上涨,下游餐饮业肯定也会受影响,但我们不敢随便涨价,虽然进货越来越贵,可做餐饮的都不会涨得太快、太高,毕竟谁家都怕涨价,怕没顾客没生意了。”一位经营牛羊肉餐饮的马先生说。

  与此同时,随着冬日天气逐渐寒冷,西安市内的各大火锅店、特色铁锅羊肉店、陕北羊肉面等,生意也非常火爆了。打折消费、团购优惠、买一送一、免费菜品、特价酒水等,各种商家促销方式也已经琳琅满目。

  11月末,在雁塔区一家名牌火锅店,店内服务员介绍说:这里最受客人们欢迎的是“刷卡享受特价”,只要客人声明是以指定银行的信用卡结账,就能享受5元一盘的特价肥牛,原价为42元,由此打折力度可见一斑。

  12月9日,在糯米团购网站上搜索“西安市牛羊肉餐饮”。其中,一份铁锅炖羊肉的4人套餐,其团购价为158元,原价为262元。一份铜锅涮羊肉的4人套餐,其团购价为79元,原价为157元。一份陕北羊肉面的4人套餐,其团购价为96元,原价为160元。仔细浏览多个牛羊肉餐饮套餐,消费者下单非常之热。

  11月末,在西安市雁塔区一家羊蝎子餐饮店。“我们家都挺爱吃这个店的羊蝎子,他家店里一直没涨价,这个中份羊蝎子还是68元,不过我明显感觉到,这分量不如之前那么足了。”与家人周末来消费的拓女士,还稍有理解地说,“商家不敢轻易涨价,这成本又在涨,为了保住一些利润,只能在分量上‘瘦身’了啊!”

  权威预测年末增幅不大

  一些老百姓连呼“吃不起”,一些商家担心“卖不动”,一些餐饮业“想涨价不敢涨”。近年来,牛羊肉价为何频频上涨,又为何令多方表示无奈,如何陷入涨价怪圈?怎样缓解牛羊肉价上涨,从长远来看,出路究竟在哪里?

  12月9日,陕西省畜牧兽医局介绍:目前,全国牛羊肉价格都出现了较大幅度的增长。从我省监测情况看,今年12月初,全省牛肉平均价格54.51元/公斤,羊肉平均价格60.82元/公斤,与去年同期分别上涨21.22%和13.36%。

  据陕西省畜牧兽医局权威监测分析:受全国大市场的影响,结合目前陕西省牛羊肉价格走势分析,预计年末至春节前,全省牛羊肉价格“稳中有增,但增幅不大”。同时,分析影响牛羊肉价格增长的根本因素,主要集中在三个方面,分别是市场需求旺;繁殖率低、生长周期长;生产成本高,转型升级慢。

  省畜牧兽医局:近年以来,随着人们消费水平不断提高,饮食结构快速调整,胆固醇含量低、营养丰富的牛羊肉,越来越受到人们的欢迎。今后牛羊肉“消费量仍将刚性增长,市场需求量将呈进一步增大的态势”。然而,牛羊肉供给量的大幅增长,却并非一日之功。



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