马泽友，男，今年41岁，初中文化，是当地有名的食用菌种植专业大户。4月20日，笔者来到石柱县南宾镇红星社区天星组（土名生基坝）他的种菌场，看见老马正在检查平菇菌（一种常见的灰色食用菇，含有蛋白质、氨基酸等营养物质，具有追风散寒、舒筋活络的功效。）的生长情况。

　　马泽友告诉笔者，小小平菇菌给他家带来较大的经济效益，成为全家人的主要经济来源。

　　规模种植有赚头

　　2005年4月，老马到重庆市江北区李家沱镇食用菌研究所，向何志丹（是一位女农艺师）学习平菇种植技术，通过十天时间的学习，较快地掌握了烩料、配料、发湿等实际操作技术。当年6月，在家种了1500个菌袋，因市场行情不景气，单价是0.5元/斤，全年只纯挣了750元，没有搞头，于是他放弃了种植平菇。

　　从2009年起，平菇菌市场行情好转，价格上扬。老马瞅准时机，建好500平方米的种菌场，大干一场。从2009年至今，每年种2万个菌袋，他精心种植，辛勤劳作，取得较好的收入，每年平均产平菇1.85万斤，按2.5元一斤，产值为9.25万元，除去成本5万元，能纯赚4万多元，占全家总收入的50%。

　　“2011年我家花了7万元修了占地面积120平方米，两楼一底的砖瓦房，全是平菇菌的功劳。”老马笑着说。

　　平菇种植有讲究

　　“平菇种植是个精细活路，要把握好几个环节，关键是抓好消毒。”马泽友说，先按1：1比例用福尔马林兑甲醛用盘子装好，放在种菌场室内封闭门窗进行消毒，24小时后打开；再对棉籽壳发水，同时把干枯草粉碎成6厘米长后发水，24小时充分发湿；随后按4斤发湿的棉籽壳加3斤发湿的枯草混合后装入一个菌袋（不是一般的塑料袋，而是专用的袋子。），装好800个菌袋放在灶上蒸24小时，温度控制在100℃以上；之后放到种菌场冷却3小时，放入菌种，1斤菌种放30个菌袋，菌袋堆放的标准为1米高。

　　“菌袋的病菌感染主要靠手接触传递，还有场地因为种菌多年，无法杀死的病菌传染。”老马继续说，尽管每年都严格进行了消毒，2万个菌袋仍然有1500个染病菌损失；平菇种植一般从每年的6月开始（因是夏天，气温较高，病菌较少）；平菇成熟的时候，他白天休息，晚上12点后才采摘，一早到县城农贸市场去打批发，平均一次卖150斤，这段时间十分辛苦。