在蓝田县农业局的大力扶持下，由蓝田县安民果业专业合作社引种成功的，在西安市场已多年罕见的皮白、瓤白、子白的西瓜珍品“三白西瓜”，目前已成熟上市，填补了西安瓜果市场的一项空白。

　　“三白西瓜”以皮如玉、瓤如脂、子如珠而冠名“三白”。种植历史可上溯至2000多年前的西汉时期，明清时期曾定为朝廷贡品。

　　资料表明，“三白西瓜”富含多种氨基酸，铁、钾、硒含量高，不仅具有较高的食用价值，而且具有一定的药用价值，对中暑、中毒、高血压、糖尿病、痢疾具有辅助疗效。

　　蓝田县“三白西瓜”采用传统种植和现代无公害管理技术相结合的方法，生产中大量使用油渣、鸡粪等农家肥，无化肥、农药残留，是放心的无公害食品，目前亩产4000公斤的50亩“三白西瓜”已开园。