生姜一直处于只升不降的状态，在北京地区的批发市场每斤生姜的价格达到10元，生姜虽然不是什么的主要才菜，但是也是非常的需求的，所以即使价格处于高的阶段，但是也是经常有人买的，在山东的安丘的一位生姜商户就这样说了，今年，在零售的市场上面生姜的价格几乎波动在15-16块之间，已经直接逼近猪肉的价格，这是10年来的最高的价格。新发地的经纪人回想，姜价从上一年4月份开端上涨以来，只需在上一年底和本年5月份出现过时间短的降低，其余大部分时间都在不断上涨。

　　姜价走高，山东高青县木李镇的姜农杨成宾乐开了花，“生姜是高产作物，平均亩产七八千斤，高产田能到1.2万斤。按亩产8000斤、地头收购价每斤5.5元核算，亩毛收入超越4万元。”他介绍，本年出产的生姜要到寒露节气时开刨，通过2至3个月的入窖老化，才干够上市。

　　我国栽培生姜的产区比较多，以山东为主，占总产量的七成。生姜是典型的一年出产、终年出售的农产品，在山东主产区简直家家都有地窖，只需气候适宜、贮存稳当，能够在姜窖中放两年以上。上一年和前年生姜的减产对本年的报价起决定要素。数据显示，2011年莱芜生姜栽培面积为10万亩，2012年缩减为8万亩，2013年缩至5.9万亩。这无疑影响到本年的生姜报价。

　　新发地商场核算部分负责人刘通说，生姜这类农产品的栽培技术和单产水平根本安稳，影响不一样年份产量的最主要要素是栽培面积，其次是是不是受旱涝灾祸和病虫害。2011年和2012年，生姜商场供大于求，报价大幅跌落，致使上一年姜农栽培面积显着削减。加上上一年产地高温干旱，削减了生姜产量，致使本年以来供给严重。而本年山东干旱少雨，更让商场难以发生秋后生姜丰产的预期。

　　种姜的行家未必是行情的专家。关于大都姜农而言，报价走势一直是个谜。曩昔的日子里，他们已屡次在暴涨暴跌间轮回。据核算，地头收购价在1元左右，姜农才干保本。2011年10月份鲜姜收成，产地批发价每斤降到平均0.7元至0.9元。2012年姜市持续低迷，报价徘徊在每斤0.7元，一度跌到了0.5元。对姜农而言，这两年，甭说挣钱，没白忙活就算不错。

　　种生姜、卖生姜有显着的“大年”和“小年”，通常是“好两年、坏两年、平两年”，要耐得住“小年”的亏本，才干熬得来“大年”的兴旺。事实上，姜价走势多变，许多姜农在生姜能够出窖时，并不挑选一次卖完，而是卖一半留一半的保存做法。如今，姜农们一点点出清的是姜窖里上一年和前年的存姜，归于典型的惜售心理。

　　我国社科院乡村所研究员李国祥以为，生姜等小众农产品的人均消费量低，消费者对报价的灵敏程度要低于出产者，其涨跌对单个消费者影响有限，这也是报价机制发挥作用的成果。从长远看，葱姜蒜等虽然是小众农产品，但也关系到广大消费者平常日子和商场的安稳，有关部分要健全商场信息的监测预警机制，完善流转系统建设，提高产销对接程度和出产的组织化程度。