剥着核桃，喝着热茶，这是冬天里非常惬意的景象。各种炒货中，核桃是深受人们喜欢的小零食，也是人们食补经常会用到的材料。

　　眼下，天气渐寒，又近年关，核桃销售迎来了一年中的旺季，不过发现，今年的核桃价格有所上涨。

　　一包90克的恒康山核桃仁，几个月前才卖30元左右，现在却卖到38元甚至更高，价格足足涨了20%以上。今年的核桃价格确实提升了至少20%，各个品牌都调升了价格，主要是原材料的价格提升了。除了核桃涨价之外，巴旦木、夏威夷果等原材料都涨价了，坚果类的整体价格都在上升。

　　目前的核桃价格确实让一些普通消费者承受不起，更多的消费者会转而选择购买价格相对低一些的瓜子和花生。

　　专业人士称，使用强碱+氧化剂的方法，对食物的安全性应该没有影响。而双氧水实际上就是过氧化氢，浸泡之后如果通过加热达到完全反应，基本上没有什么问题。不过如果没有完全反应，存在残留的过氧化氢，就会具备一定的腐蚀性。

　　核桃品种挺多的，产地也很多，每个产地的核桃都有所区别，但基本上新核桃的色泽微微泛黄，陈年核桃大多数是褐色的。如果是经过浸泡的核桃，会残留药水味，能闻得出来，而正常的核桃则有一股淡淡的木香。另外，购买核桃前，可用手搓一搓，如果发现有细微的粉末，就很有可能是被漂洗过的核桃。