继2010年大蒜价格暴涨风波后，“蒜你狠”逐渐淡出人们的视野。但今年以来，大蒜的价格一路上扬，蒜你狠卷土重来。产地价格6块，到了销区就是8块，甚至10块。很多人直呼：蒜价贵过肉价了。

　　这个季节正是属于大蒜“青黄不接”的时期，种植户手里没蒜苗，冷藏蒜还没上市，所以上周大蒜的价格飞速上涨，涨幅明显，但就在这周，部分产地库外干蒜价格出现了下滑。为什么会出现这次下滑？下滑的幅度如何？能不能给高温蒜价降降温？

　　当前即将进入大蒜集中播种的季节，九月份以来，安徽省肥西县周边地区的大蒜价格猛涨，比去年同期翻了一番。家住安徽省肥西县上派镇前进村的王华根从事大蒜种植经营已经多年了，对当前大蒜市场的价格一直密切关注着。

　　王华根：这段时间肥西蒜子比较贵，在7块钱一斤左右，前一个月左右只要5块5左右一斤，但是比去年翻了一番，去年只要3块5一斤左右。

　　今年入秋以来，大蒜价格猛涨，较以往年份涨幅比较明显。据王华根介绍，这个季节正是属于大蒜“青黄不接”的时期，当地大蒜价格猛涨主要是受市场供应的影响。

　　王华根：主要原因就是去年蒜苗比较贵，种植户把蒜苗都卖了，导致蒜种比较紧缺，价格就猛涨了。

　　卓创资讯分析师崔晓娜介绍，自6月份新蒜上市开始，鲜蒜价格自2.5元/斤上涨为3.2元/斤，晒干之后价格自4.2元/斤上涨为年内最高5.9元/斤。供应量减少是今年大蒜价格上涨的最直接因素。

　　崔晓娜：受去年冬天大雪及寒潮天气影响，山东、河北部分产地大蒜冻害严重，从而导致今年上市期大蒜总产量较去年相比减少20%-30%，除外6-8月份入库高峰期，人气膨胀也是利好蒜价上涨的因素之一。

　　上周大蒜价格经历了一周的疯狂上涨，济宁金乡产地红皮大混级蒜上周最高交易6.20元/斤，变成了6.00-6.20元/斤，跌3.23%。销区大蒜价格迎来小幅回落。分析师认为，主要是由于经销商短期集中备货告一段落，买家减少，再加上商贩趁高价销售，供应量增加需求减少的情况下部分产地库外干蒜价格出现下滑。

　　崔晓娜：自上周末开始本轮蒜价高位回落，各产地蒜价下滑幅度0.10-0.20元/斤。由于销区城市多销售上周高价位采购货源，销区售价跟涨产地之后总体归稳。

　　崔晓娜坦言，这场回落不会将蒜价拉回正常价位。今年大蒜行情一直在高位运行，上周更是经历了一次猛涨，而眼下回落幅度较小，并不能明显拉低蒜价。今年受高蒜价影响，入库蒜商参市较为谨慎，库存量少于去年，而库外干蒜剩余量多于去年，眼下库外干蒜可维持到本月中下旬，与冷库蒜接轨。所以这轮蒜价小幅回落基本不太可能出现大跌的情况。

　　崔晓娜：产地供货量相对充足，芽蒜除发市场之外其余采购商拿货较为谨慎，多数蒜贩随行出售，部分窄幅让利，采购商趁行杀跌，拿货积极性不高。上周批发市场经销商多适量备货，本周经销商多销售存货；做包装企业多等待冷库干蒜出库，部分已签订合同单。短线市场产地行情或维持偏弱状态，价格或仍有松动可能。

　　大蒜供应量相对充裕，分析师建议国内采购商随行购货，有部分蒜贩表示本月中旬之前将存货出手，因而目前产地市场暂时缺乏利好因素来带动蒜价上涨。

　　崔晓娜：产地货源多数已经生芽，冷库干蒜在库内外温差缩小之后则将流入市场交易，建议经销商随行采购方可。