零零农业信息网 首页 > 价格行情 > 行情资讯 > 正文 返回 打印

教您做 老北京的“糊塌子”

零零社区网友  2016-09-07  互联网


  糊塌子是老北京有名的小吃,如今更是家庭餐桌上少不了的美食。
  此时,正是西葫芦上市季节,鲜嫩的西葫芦几乎看不见籽,全是瓜肉。自己动手做几张糊塌子,一定比饭馆里的更可口。
  如果您想一饱口福,就按照下面的方法做起来吧,为自家的餐桌上增加一道美味佳肴,保您食欲大增。
  食用时搭配味道鲜极汁,更是风味独特,令人垂诞欲滴。
  原料:嫩西葫芦2个,鸡蛋4个,面粉200克,橄榄油,葱、蒜少许,香油、食盐、鲜极汁、醋等调料可根据口味自行掌握。
  制作方法:1.先将西葫芦去皮、洗净,用擦床处理成细丝,放入盆里。
  2.放少许葱沫,撒盐(尽量少放,口味可沾汁调节)。
  3.5分钟后即会出汤,把4个鸡蛋打入盆里,与西葫芦丝一起搅拌。
  4.根据西葫芦丝的稠稀加面粉,搅拌成糊状,等待入锅。
  5.不粘锅上撒少许食用油加热,油热后调文火。
  6.将调好的半成品,以一汤勺为量,倒入锅内用铲子摊平成圆形。
  7.根据口味,调整锅内糊状薄厚,约1分钟底面焦黄时,用铲子翻面,两面颜色一致,即可出锅。
  调料制作:将香油、鲜极汁、醋倒入小碗;包3-5瓣新蒜,洗净拍碎,放入汁料中即可。
  ▲需准备两个西葫芦、4个鸡蛋和一碗面粉。
  ▲将西葫芦擦成细丝,撒盐后静置五分钟备用。
  ▲将四个鸡蛋打入西葫芦丝中,慢慢打匀。
  ▲根据西葫芦丝的稠稀程度加入面粉,并搅拌成糊状。
  ▲油锅烧热后,改文火,将调好的糊塌子半成品入锅摊平,根据口味调整薄厚度。
  “
  “
  “
  “
  “
  “
  “
  “
  “
  “
  “
  ;&&
  ▲呈金黄色即可翻烙。
  温馨提示:1.西葫芦丝加盐后会杀出汤汁,因此不需要加水,以免影响上锅效果。
  2.刚出锅的糊塌子口感极佳,以随烙随吃为宜。
  3.可配些清口小菜同食用。

http://farm.00-net.com/hq/1/2016-09-07/hq_115985.html