糊塌子是老北京有名的小吃，如今更是家庭餐桌上少不了的美食。
　　此时，正是西葫芦上市季节，鲜嫩的西葫芦几乎看不见籽，全是瓜肉。自己动手做几张糊塌子，一定比饭馆里的更可口。
　　如果您想一饱口福，就按照下面的方法做起来吧，为自家的餐桌上增加一道美味佳肴，保您食欲大增。
　　食用时搭配味道鲜极汁，更是风味独特，令人垂诞欲滴。
　　原料：嫩西葫芦2个，鸡蛋4个，面粉200克，橄榄油，葱、蒜少许，香油、食盐、鲜极汁、醋等调料可根据口味自行掌握。
　　制作方法：1.先将西葫芦去皮、洗净，用擦床处理成细丝，放入盆里。
　　2.放少许葱沫，撒盐（尽量少放，口味可沾汁调节）。
　　3.5分钟后即会出汤，把4个鸡蛋打入盆里，与西葫芦丝一起搅拌。
　　4.根据西葫芦丝的稠稀加面粉，搅拌成糊状，等待入锅。
　　5.不粘锅上撒少许食用油加热，油热后调文火。
　　6.将调好的半成品，以一汤勺为量，倒入锅内用铲子摊平成圆形。
　　7.根据口味，调整锅内糊状薄厚，约1分钟底面焦黄时，用铲子翻面，两面颜色一致，即可出锅。
　　调料制作：将香油、鲜极汁、醋倒入小碗；包3-5瓣新蒜，洗净拍碎，放入汁料中即可。
　　▲需准备两个西葫芦、4个鸡蛋和一碗面粉。
　　▲将西葫芦擦成细丝，撒盐后静置五分钟备用。
　　▲将四个鸡蛋打入西葫芦丝中，慢慢打匀。
　　▲根据西葫芦丝的稠稀程度加入面粉，并搅拌成糊状。
　　▲油锅烧热后，改文火，将调好的糊塌子半成品入锅摊平，根据口味调整薄厚度。
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　　▲呈金黄色即可翻烙。
　　温馨提示：1.西葫芦丝加盐后会杀出汤汁，因此不需要加水，以免影响上锅效果。
　　2.刚出锅的糊塌子口感极佳，以随烙随吃为宜。
　　3.可配些清口小菜同食用。