西方的香草植物与我们国人常用的药草，有许多相似之处。西方的香草植物大多用于医疗治病，有时也将这些花草用作调味料。咱们的老祖先也是把药草植物拿来医病，从医学典籍的记载中就可以得知。虽然东西方的植物不同，用法也不一样，但是早已在不同类型的文明中被广泛运用了。
　　西方的香草植物用于茶饮的方面很多，比较常见的有玫瑰、百里香、薄荷、薰衣草、马鞭草、迷迭香、洋甘菊、紫萝兰、柠檬草、菩提子等，做菜方面比较多的是迷迭香、百里香、巴西利、罗勒、鼠尾草、披萨草(奥勒冈叶)、莳萝、月桂叶、薄荷、茴香等。在中国方，花草茶说起来也很多，都是一些耳熟能详的植物，如菊花、茉莉花、洛神花、仙草、莲花、桂圆、山楂、乌梅、甘草、金银花等，都是取自植物的根、茎、叶、花朵、果实、树皮这些可食的部分，有些是新鲜摘取，有些是干燥处理的，只要恰当运用，不管茶饮或料理都会有特别的风味。
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　　百里香
　　清香中带点浓郁，有人称它?麝香草，因为麝香酚的成份制成漱口水有杀菌作用，对于口腔保健、减轻牙龈疼痛、预防感冒感染、保护呼吸道、治疗喉咙痛、支气管炎等都很有效。除此之外它还可以消除疲劳、提振精神、增加体力，也可以消除腹部胀气。用于食物料理时，淡淡的清香可以去除鱼类或肉类的腥味。
　　百里香鸡排
　　材料：去骨鸡腿2只，面包屑1杯，鸡蛋1个，香菜1棵，百里香叶3枝。调味料：盐1小匙，酒l匙，黑胡椒粉l小匙，橄榄油1大匙。
　　做法：1、烤箱预热180℃。鸡腿洗净擦干，放入调料腌15分钟。
　　2、香菜、百里香洗净切细，与面包屑、鸡蛋混合，再加点盐和黑胡椒拌匀，分别抹在鸡腿上，放入烤箱内烤20-25分钟。盛盘时可自由搭配蔬菜。
　　香煎鳕鱼
　　材料：鳕鱼一片，洋葱1/2个，百里香叶2支。
　　调味料：盐1小匙，胡椒粉l/2小匙，酒1小匙，太白粉1大匙。
　　做法：1、洋葱切丝；鳕鱼用盐、胡椒、酒腌10分钟后，擦干水份两面沾太白粉备用。
　　2、锅热油，将洋葱炒软先盛出放盘上，放下百里香叶等味道出来后马上把鳕鱼片放入煎熟即可取出盛盘。
　　玫瑰
　　玫瑰花的功效首推养颜美容滋润肤色，能调经活血，缓和妇女经期的疼痛，所以怀孕的妇女不能使用。在胃肠功能上，可强化肝脏，消除胀气，润肠通便，是红极一时的减肥茶饮。
　　玫瑰清凉茶
　　材料：玫瑰花花苞2小匙，薄荷叶2片，柠檬l片，蜂蜜或冰糖适量。
　　做法：薄荷叶擦干净后放在杯中，并放一片柠檬备用。玫瑰花苞放入花茶冲泡器内，将烧滚的开水冲入茶器内浸泡3分钟，倒入杯中饮用。
　　玫瑰芳香茶
　　材料：玫瑰花花苞2小匙，苹果1/8个，蜂蜜或冰糖适量。
　　做法：苹果去皮切小丁和玫瑰花草一起放入冲茶器内，将烧滚的开水冲入茶器内浸泡3分钟左右，倒入杯中饮用。
　　玫瑰花小西饼
　　材料：奶油3/4杯，细白糖l/4杯，鸡蛋1个；鲜奶l/4杯，干玫瑰花苞10个；低筋面粉2杯，泡打粉1/4小匙，奶粉2大匙；碎杏仁1/4杯。
　　准备工作：烤箱预热175℃；奶油放在打蛋盆内自然软化；玫瑰花苞剥下花瓣(花心不要用)浸泡在鲜奶中，以中火加热1分钟；低筋面粉、泡打粉、奶粉一起过筛备用。
　　做法：1、将打蛋盆内的奶油与白糖混合后，以打蛋器稍打发，放入鸡蛋再打匀至蛋汁完全被吸收，呈乳白色。
　　2、放入泡花瓣的鲜奶拌匀，继续放下过筛的粉类，等干粉拌匀被吸收后放入碎杏仁。
　　3、烤盘上涂一点奶油，将做好的糊以汤匙挖取一匙，整齐地排在烤盘上(两个中间留2厘米空隙)，再以汤匙背面蘸水压薄片，放入烤箱内烤约20分钟。