在文章开始之前，首先让我们来算一笔账。花店几乎每天都有扔掉断头玫瑰的情况，按一支玫瑰成本价5毛钱算，一位花艺师一天扔10支，合起来就等于扔掉了5块钱，一个月30天就扔掉了150元，假如一花店有3位设计师，合起来就扔掉了450元，一年下来5400元，这样的结果是不是很惊人？而且，这仅仅只以一种花材为例。
　　作为花店老板，首先要了解怎样开源节流。看看花店的操作间，地板上、垃圾桶，那些被丢弃的“残枝败叶”，应该给你敲响警钟。因为在一个好的花艺师眼里，倒掉的不是垃圾，而是老板的利益。
　　可见一位好的花艺师对于花店来说多么重要。比如，一支花的花头折断了，但花头可以用在花礼盒里，即使花头不完好，也可以摘取其花瓣用在婚礼的路引设计中，而数根要废弃的花茎经过编织，就能变成一个独特的花礼容器。遗憾的是，花店的员工并不知道。所以，老板首先要让员工有这样的意识???用节省的成本来增加设计的附加值。
　　如何做到这一点？首先，你必须经常和员工敞开心扉沟通，让他们了解减少浪费对于花店的意义，以及你的期望值。对于老板来说，不可能什么事情都了如指掌，员工身处一线，从他们的谈话中能悟出很多。
　　其次，培养设计师的创新意识和能力必不可少，可以经常在花店内部举办一些设计竞赛，让他们的设计不要局限于常见的花材和容器，垃圾桶、麻绳、铁丝、废报纸等，都可以作为竞赛的素材。
　　当然，节省成本并不等于要以牺牲质量为前提，你可以试试以下这个办法，要每个设计师用同样价位的材料，做出不同类型的设计，然后拿到货架上去卖，卖出数量的多少就能体现设计师的能力。在计算成本时别忽视丝带、包装纸、玩偶等饰品。除了材料，时间也得考虑进去，这在花店忙的时候尤为重要。一般制作一个花礼的时间大约15分钟。
　　第三，物质激励机制万万不可少，根据花店的盈利情况和员工的表现，每个月、每季度、或者每年度对员工确定一定比例的奖励，这不仅有助于增强员工对花店的忠诚度，也让他们对节省成本感兴趣。我个人认为季度奖励比较好，因为每月奖励会增加员工跳槽的风险，而年度奖时间太长，不利于调动员工的积极性。
　　第四，重视细节。设计师制作完一个作品，最好填写好相关信息，比如编号、制作时间、用途、所用花材数量以及单价、制作该作品花费的时间、所用的配材和容器等。这样的好处是方便主管检查和统计。除此以外，还方便信息追踪，比如如果有人看到史密斯先生订的花礼款式很好，想购买到一模一样的款式，花店可以很方便地查找到信息进行复制。
　　印芳编译