蛋黄月饼、肉松月饼、玫瑰花月饼……你吃过菌菇月饼吗?月饼是我国的一种传统食品，消费量巨大。但是，传统的月饼存在高油、高糖等特点，这让越来越关注健康、养生的消费者们望而却步。在此形势下，开发独具特色的健康型月饼，就成为一些月饼企业摆脱低层次竞争的策略。例如菌菇月饼，就是一个不错的选择。
　　菌菇就是我们常说的食用菌，品种很多，有香菇、平菇、蟹味菇等，不仅美味且营养。以草菇为例，草菇月饼以面粉、糖、食用油、草菇等为主要原料加工而成。在菌菇月饼加工过程中，采用“菌菇制品保鲜剂”、“蔬菜防腐保鲜剂”，配套应用先进的动态消毒技术，可有效提高月饼的安全质量和风味质量，有助于增强月饼生产企业的竞争力。
　　目前，以食用菌为原料制作的月饼还不多见，产销量不大。作为一种新的食用菌加工产品，在人人关注健康养生的快节奏时代，菌菇月饼具有良好的发展前景。