今年，大蒜价格曾经“风光无限”，但如今国家调控，游资撤离，“蒜你狠”真的狠不起来了。
　　如今的“蒜都”金乡，种蒜的肯定是赚了，倒蒜的肯定是赔了，炒蒜的肯定是跑了，这里上演的大蒜“发迹史”无疑是今年农副产品涨价的一个缩影。但对那些处心积虑炒作的人来说，谁又敢说这不是一面可以照见未来的镜子呢？
　　从“蒜你狠”到“蒜你跌”，一头小蒜竟能牵动全国乃至世界的胃口。
　　转眼间，暴跌的蒜价让“蒜都”金乡从前两个月的“黄金地”变成了现如今的“恐慌带”。这种暴跌趋势迅速蔓延至全国，—斤大蒜最多下跌了4元钱，这让近一半的大蒜储存商开始赔钱。
　　“世界大蒜看中国，中国大蒜看金乡。”11月的金乡，蒜农们早已把来年的希望种下。从最高点8.5元/斤到现在的4.5元/斤，不到三个月时间，让蒜农、蒜商们依稀看到了2007年血本无归的前兆——跌得太快了。
　　11月的金乡，严冬未至，寒意已来。在往年这个时节，金乡蒜商只忙大蒜生意。今年，尝到大蒜甜头的金乡蒜商，又开始在白菜、土豆等农副产品中找“钱途”。
　　黄金季无人买卖
　　11月18日6点，金乡菜市场。
　　披着棉衣的小贩用殷勤的目光看着走过来的任何一个人，“来，看看，辣椒、白菜、芹菜都是最低价，比大蒜便宜多了。”
　　大蒜已成为衡量农产品的杠杆。然而偌大的早市只有一两个摊位在卖蒜，且都是很干净的蒜瓣。“现在大蒜零售价5元/斤，根本不赚钱。”小贩刘全保说，几个月前，他高价卖掉了家里的5000斤大蒜，剩了1000斤，“没想到三个月过去了，只卖出去50斤。”
　　在金乡，每年的11、12月份是大蒜出冷库销售的黄金期，去年11月正是蒜价涨势最凶的时候。按照大多数人的预期，今年蒜价至少应该涨到8元/斤。但经历了前半年的疯狂和现如今暴跌的剧痛，几乎没有人敢在这个时候大买、大卖。
　　“今年市场太乱了，有人来买就是旺季，没人来买就是淡季。”自大蒜降价以来，每天9点，这些人都会准时在大厅门口集合，闹哄哄一阵，到12点准时散去。你看这里停的都是鲁字牌照的本地车，前几个月的时候，这里到处都是粤、浙、辽字牌照，现在一辆也没了。”
　　离交易大厅不远的路两旁停满了运蒜的货车，一上午没有一辆车开走，陆续还有空车开进来，百无聊赖的司机吆五喝六地继续着手中的牌局。
　　黑仨月多数赔本
　　与大厅门口的闹哄哄不同，交易大厅里显得沉闷了许多。很多人盯着一块手写的小白板看，上面写着当日蒜价。此前，这块小白板曾给他们带来过狂喜，现如今这上面每个数字的变化都刺痛着他们的心。
　　蒜商周庆春看了看小白板，赶忙拿出小本写上，5.5级红蒜4.8元/斤。而10月17日，他的小本上清楚地记着5.5级红蒜6.25元/斤。
　　“7月底、8月初，农民手里的蒜基本上就都入库了，现在，农民手里根本就没有蒜，都在蒜商手里，这一轮降价，是对这些蒜商的考验。”南店子大蒜现货交易大厅经理杨桂华说。
　　正说着，一位蒜商拿着一份蒜片样品来到交易大厅，请杨桂华登记。“低价处理，一定要写明低于市场价处理。”蒜商急切地说。不一会儿，“急售前期库外根片200吨”的帖子贴了出来，大厅里一片唏嘘声。
　　“这样的好蒜片，八九月份一吨能卖两万元，现在最高也就一万二了。”杨桂华说，今年大蒜收购有个特点，价格参差不齐，从每斤3元至6.5元不等，以现在4.8元的销售价格计算，近一半的蒜商在赔钱。
　　“在金乡，储存300吨算是小户，大蒜价格每斤波动1分钱，这个小户就要挣或赔6000元，现在降了1元多，那就要少挣60多万，而中等户和大户的亏损皆在数百万元以上。”
　　决战“蒜都”
　　入库不出死等涨价
　　5月，周庆春以3元/斤的价格囤了300吨蒜，到8月，以6元/斤的价格出库，净赚了180万元。大赚一笔后，他并没有停下脚步，9月底，又以5元/斤的价格入库200吨大蒜，可没想到现如今价格一路下跌到4.8元/斤。“不着急，再坚持一下还有机会。”虽说不着急，可每天9点，周庆春会准时出现在交易大厅门口打听行情。
　　对于入库不出的亏损，周庆春曾盘算过：租用的冷库有6个月租期，租金加上库损，一个月的亏损是300元/吨，“6个月200吨要赔36万元。”
　　2007年被蒜商们称为血本无归年，那年金乡最初囤蒜的成本为1.3-1.5元/斤，而到后来售价却仅为0.13-0.15元/斤。许多租用冷库的蒜商，到最后连冷库租金都付不起，只能用囤的蒜来抵租金。
　　今年的价格起落，在杨桂华看来由供求关系决定，“大蒜基本上一个月内就被收起来，入库后的销售期长达八个半月。一旦供求基本平衡了，价格也就下来了。”
　　“目前大蒜价格的回落是理性回归。圣诞节和元旦是国际市场大蒜需求量较大的时期，春节是国内需求较大的时期，所以目前来看，大蒜价格将以稳定为主，上涨的空间不大。”杨桂华说。
　　但一个不争的事实是，蒜价一直在降。山东寿光中远期蔬菜电子盘12月大蒜合约价格从7月创下14440元/吨的历史新高之后就开始掉头向下，连续跌停，现在的价格是10050元/吨。
　　蒜价降了，何时止跌，没人知道。
　　金乡大蒜进津记
　　一头大蒜从500多公里以外的金乡进入津城，其中各个环节的利益牵扯是蒜价节节攀升的重要原因。今年，对于津城的百姓来说，能否在大口吃捞面时，啃上一口舒心的蒜，还要看金乡的“脸色”。因为冬季，津城大蒜全部来自金乡。
　　11月19日上午10点，来自天津的大蒜经销商老王刚把20吨大蒜装车，又马不停蹄地赶回金乡县南店子现货交易市场。此时，街市上已会集了六七百人。眼下，大蒜的收购季节早已过去，有些蒜商两手空空，心情格外沉重。
　　上世纪90年代，老王和三个朋友开始合伙批发蔬菜。在金乡奔波了20多年，老王一直倒腾大蒜，主要供给天津的蔬菜批发市场。“20多岁就在这儿折腾，今年终于能多赚点了，谁想到现在又跌了。”老王无奈地说。
　　但你别小看街边拉面馆里那一小瓣蒜，从金乡发往天津的大蒜，并不像人们想的那样，装车拉走，然后在菜市场卖掉完事。这其中牵扯着各种利益关系，每一层都需要用钱来说话，这也是天津大蒜贵的原因。
　　在金乡，老王不会亲自出面去收蒜，要根据这里的规矩，先找到当地经纪人，商量好收购底价，然后由这些经纪人出面收购，找人装上车。“我要做的就是看蒜的成色，过秤，然后大把大把地掏钱。”
　　“刚装车的20吨大蒜，以4.8元/斤的价格收购，加上运费、装车费、经纪人抽成，成本是5元/斤，运到天津后，以5.2元/斤的价格批发的话，20吨蒜仅能赚8000元。”每次装车，老王都要盘算一番，然后详细记录下来，“成本太高，现在基本是赔钱赚吆喝。去年这个时候，每个月要往天津发400吨货，今年还不到去年的一半。”
　　发货后，老王要持续关注这边的价格变化，“要让每一头蒜在天津产生最大的经济价值。”同时他也要警惕同行间的竞争。据老王介绍，这些年来金乡批发大蒜的天津经销商有七八家。“他们几乎垄断了天津大蒜批发，尤其到冬天，河北等地的蒜早就卖光了，天津人吃的蒜都是从金乡运来的。”
　　尽管经销商多了起来，但没有一个像老王这样常驻金乡的，“他们来了装完蒜就回家，可都跟我联系很密切，我都快成驻地通讯员了。”
　　两个床板、一张桌子、一台电视机，十来平方米大的屋子，这就是老王临时的家兼办公地点。20多年来，不知道有多少影响天津蒜价的决定是从这个小屋子做出来的。
　　过几天，老王就要回天津住些日子。这两个月蒜价的暴跌，让他有点喘不过气来。“这样跌下去，要想涨上来就难了，回去跟朋友商量做长远打算吧。明年蒜价太难预料了。”
　　对于今年夏天到底赚了多少钱，老王始终不肯说，只是淡淡地说：“我是小户，赚不了多少钱。赚得最多时，一车蒜能把2008年的损失给赚回来。”
　　2008年，老王赔了30多万元。