金娟

“中国人均耕地占世界1/3；人均水资源占有量为1/3；人均森林面积1/6，这一系列的数据都表明了我国人均资源占有量少，可持续发展的压力巨大。”中国农业机械化科学研究院院长李树君在近日召开的“第六届全国现代物理农业工程技术发展研讨会”上感慨道。

近年来，中央及各地方政府对粮食安全，农业发展都给予了高度关注，随着我国各项惠农政策的实施，总体说来，我国农业保持着良好发展势头，农业结构不断优化，优质农产品比重明显上升，规模化种植、标准化生产进程不断推进，农业现代化水平有了显著提高。但是，我们也应该清醒地认识到，要保持农业、农村持续健康发展，面临的挑战更多、困难更大。

据估计，按目前国内的粮食生产能力测算，到2020年，我国人口将达到16亿，粮食缺口将近千亿斤，形势严峻，压力巨大。“今年东北玉米收购价格从去年的1元/斤，降到了0.8元/斤，下降20%，所以看似粮食增产了，但是农民的实际收入反而下降了很多，这对于农户种植粮食的积极影响很大。”李树君说。

“除粮食价格波动大外，产后损失严重，也是造成农户增产不增收的重要原因之一。”李树君表示。长期以来，我国农业生产重田间、轻产后，没有建立起配套的产后处理装备体系，导致粮食和农产品收获后，在储藏、运输和物流加工过程中，损失十分严重。据初步统计，我国各类粮食每年产后损失高达500亿斤，果蔬每年产后损失总计超过1000亿元。按照这样的比例测算，我国每年粮食和农产品产后的损失，相当于每年3亿亩土地的产出白白浪费。

为破解这一困境，李树君提出，应围绕加快转变农业发展方式的总目标，充分应用先进科学技术和现代产业管理理念，以信息技术为引领，延伸产业链，提升价值链，充分融合第一产业、第二产业以及第三产业，利用“技术创新+商业模式创新+农业生产生态系统”模式，构建“从田间到餐桌”的全产业链，促进农民增收、农业增效和农村发展，成为我国现代农业发展的必然要求和必经之路。

近些年，随着农村土地承包经营权合理流转加速，农村劳动力大量转移，针对此种现状，李树君认为，应建立“大农业、大系统、大产业”的现代农业发展格局，协调推进种植、养殖、加工、综合利用、村镇一体化发展，逐步形成农业生产机械化、畜牧养殖智能化、农产品加工精深化、剩余物利用资源化、城乡一体化的“五位一体”发展模式。

其中，农产品加工精深化是保障食物安全，提升产品价值，连接第一、第二和第三产业，实现城乡一体化的重要桥梁。应以核心工艺技术为突破，带动关键单机开发，同时，要以关键单机突破带动成套设备和工程的发展。李树君认为完成上述目标需要“三步走”：一是要实现一个转变，即实现由“传统种什么加工什么，到市场需要什么加工什么种什么”的转变；二是加强六大体系建设，即建立健全原料、技术创新、工程化、产业化、标准及质量控制和产业信息六大体系，协同发展，相互促进；三是实施全程监控战略，即实施全程品质跟踪监控。

会上，李树君以马铃薯后期加工为例，再次强调我国农业生产要重视农产品的产后精深化加工环节，这是拉动产业增值、促进农村就业和农民增收的重要途径。“小土豆大作用，土豆做成淀粉，价值可提升1倍；做成薯片，可增值3倍；做成薯条则可增值4倍，如果成为变形淀粉，增值5—15倍不等。”他说，“正如麦当劳、肯德基中薯条的制作看似简单，但实质在其背后却是一个庞大的马铃薯产后加工体系，正是因为这样的农产品后期加工体系的完善，原本1元的土豆变为薯条则可卖到10元左右，其价值链得到了充分延伸，值得我们学习。”