一种面粉白度可达84的高白度优质小麦新品种---“山农优麦3号”在山东农业大学选育成功，据介绍，这是我国第一个通过审定并获得国家品种保护权的天然高白度优质小麦。由于“山农优麦3号”面粉白度高，因此不用增白剂制作的面食也能达到白度要求，广大消费者今后有望吃到天然高白度的绿色健康小麦食品。

    馒头、面条、水饺是中国人的传统主食，人们普遍存在着注重食品外观色泽，越白越好的传统心理。

    面粉白度达到80以上时，才容易被人们认为是好面粉。但是，我国小麦面粉的天然白度一般为75左右，不能满足人们对白度的要求。面粉厂家为了好销售，一般都用增白剂（过氧化苯甲酰）来漂白面粉。增白剂在增白的同时也破坏了面粉中的维生素E、K、B、B2等脂类物质，造成面粉营养价值降低，口味变劣，长期食用会对身体带来严重危害。

    针对人们对面粉白度的特殊要求，由山农大田纪春教授主持，从1985年开始天然高白度优质小麦的选育工作。

    他们从高白度种质资源筛选、杂交组合配制入手，运用感官方法、物理方法、生理生化分析法和加工试验等鉴定方法，进行组装配套，形成了一整套完整、高效和先进的高白度小麦育种技术。经过19年的不懈努力，选育出了我国第一个通过审定和获得国家品种保护权的高白度优质小麦新品种“山农优麦3号”。其面粉白度79．9至84，比我国普通小麦的面粉白度平均值高4至8个百分点，综合白度指标显著高于国内外已报道的同类品种，可显著提高食品的白度。