有机肥并不是施用越多越好，过量施用有机肥也会影响土壤的理化性状，严重时会使土壤盐分累积，影响作物生长。而且过量施用有机肥也会导致硝酸盐在蔬菜体内累积，不符合蔬菜标准化生产的要求。菜园在施用有机肥时应注意以下三点：
 　　一、注意选择优质的有机肥
 优质的有机肥是蔬菜优质高产的基础，因此，生产中一定要选用优质的有机肥，选用商品有机肥时最好选用正规大厂生产的。劣质有机肥施入土壤后，效果适得其反。
 　　二、严格控制施肥量
 　　一般情况下，每亩菜地以施入纯鸡粪15～20立方米。茄果类蔬菜需肥量较大，可取其上限；叶菜类需肥量稍小一些，可取其下限。
 　　三、配合生物肥施用效果好　  
　　有机肥无论基施和冲施，最好配合生物肥施用。因为有机肥在与生物肥配合施用后，生物肥中的生物菌能加速有机肥中有机质的分解，使其更有利于作物吸收，同时能将有机肥中的一些有害物质分解转化，避免其对蔬菜造成伤害。