这里是海南省海口市演丰镇东排村,2008年5月17号下午四点半,和每天一样,村民李学深和妻子又赶海回来了,这次又捞了不少这种小海螺。
记者:“捞这两筐花了多长时间?”
海口市演丰镇东排村 村民 李学深:“两个小时。”
记者:“多少斤?”
海口市演丰镇东排村 村民 李学深:“130斤。”
海边长大的李学深,以前经常下海捕鱼,而从2006年起,他把更多的时间用来捞这种海螺。而这种小螺也带给他不错的收入。
海口市演丰镇东排村 村民 李学深:“那边的老板每天向我要600斤。”
记者:“600斤的螺你能挣多少钱呢?”
海口市演丰镇东排村 村民 李学深:“400多块钱。”
这种螺因为太小,当地人一般嫌麻烦很少吃,但这两年,演丰镇里面却出现了二十多个农户每天以捞这种海螺为生。
向李学深买海螺的是这个叫黄世英的人。
海口市演丰镇东排村 村民 黄世英:“每天都要。”
海口市演丰镇东排村 村民 李学深:“鸭多要的量就多,鸭少要的量就少。”
海口市演丰镇东排村 村民 黄世英:“我是他的老顾客,他每天都送来的。”
原来这种小螺是卖给黄世英喂鸭子的。黄世英的鸭不仅吃螺,还能吃到螃蟹和小鱼小虾。因为这个鸭场一半在陆地上,一半在海洋里。
黄世英:“可以到里面游泳,晚上它就回这里休息了,现在是退潮了,要是涨潮里面海水满满的。”
演丰镇在南海边上,有养鸭的便利条件,海边随处可见这样散养的鸭子。据当地人讲,这种鸭子主要靠自己在海上觅食,养起来非常省事,但是价格却比普通鸭高上一倍,现在市场上普通的鸭子卖五六元钱一斤,而这里养的鸭一斤能卖到12元钱,当地人把这种吃海鲜长大的鸭子叫咸水鸭。
养殖户:“这种是麻鸭,他种头绿的和花的是麻鸭。”
记者:“花的是麻鸭,这种绿头的呢?”
养鸭户:“绿头的也是麻鸭,绿头的是公鸭,花的是母鸭。”
记者:“这是什么品种?”
养殖户:“这是红鸭,白鸭是这些?”
记者:“ 纯白色这些?”
养殖户:“纯白色是白鸭。”
记者:“你一共养了三种鸭子?”
养鸭户:“三种鸭。”
记者:“然后你们都叫它咸水鸭?”
养鸭户:“都叫咸水鸭。”
记者:“为啥叫咸水鸭?”
养鸭户:“因为它是在海水里面养的。”
在海口的一些酒店里面,一只演丰鸭要卖90多元一只,价格和文昌鸡不相上下。
记者:“您是第几次来了?”
顾客:“不知道了,反正我是经常带客人过来。”
顾客:“颜色特别好。”
记者:“白切鸭什么颜色才算好?”
顾客:“带点黄的吧。”
顾客:“它的肉看起来很结实,不会很油。”
虽然这些鸭子是农户养的,但一些客人认为已经有了野生的味道。
别看现在演丰的鸭子这么畅销,而在2004年以前,这种鸭还只有演丰镇人才知道。要说是谁把演丰鸭做出了名气,就要提到一个叫蔡泽源的人。
2004年演丰镇的蔡泽源在镇里经营着一家饭店,以海鲜为特色。而有一天一个农户拎着两只鸭子找到了他。
演丰镇 餐馆经营者 蔡泽源:“农户每家都养了十只八只,他吃不完,就拿到酒店来,说你们要不要?这鸭子相当不错很好吃。”
因为海南人口味清淡,蔡泽源就把这些鸭子做成了白切鸭,就是加很少的作料把鸭子煮熟来吃,这种做法对鸭肉的品质要求很高。出乎蔡泽源的意料,他的店推出这道菜后,回头客越来越多。平均一个月能卖八九百只鸭子,价格也从最初的一只60元涨到了90元。2004年底,为了能更吸引顾客,蔡泽源又想出了一招儿。
演丰镇 餐馆经营者蔡泽源:“本来我们这里的鱼塘都是自己的鱼塘 ,就靠海边的,随随便便都可以养的,我们养得很好,这个鸭子长得很快。”
记者:“那你们吃的时候怎么逮它呀?”
演丰镇 餐馆经营者蔡泽源:“赶,直接抓到哪只就哪只。”
然而,赏鸭,抓鸭,吃鸭的特色只持续了3个月,蔡泽源就力不从心了,因为疏于管理,几百只鸭子一夜之间就不见了。
演丰镇 餐馆经营者蔡泽源:“跑到外面,就是一边找吃的一边往大海里面游,变成野鸭了。”
没了鸭子的蔡泽源只能回农户那里买鸭子,但因为少了往日的特色,生意冷清了不少,而就在这个时候,蔡泽源又感到了竞争的威胁。
演丰镇因为有着国家级的珍稀树种---红树林,2005年开始,海口市美兰区开始在演丰镇发展乡村游项目。作为景区的配套,在乡村公园里有9个农家乐也同时开业了。
陈起石经营的农家乐是9个农家乐中规模最大的。
演丰镇 餐馆经营者陈起石:“因为这个地方是有这样大的一棵榕树,风景比较好,另一个是我们就在海边,有一个农户养咸水鸭在里面。”
9个农家乐里面,有四个靠近养鸭户,游客们坐游船时走马观花能够看到大海里戏水的鸭子,而来到农家乐,走上两三分钟就可以近距离的欣赏。
演丰镇 餐馆经营者陈起石:“你讲咸水鸭是不是实事,是不是冒假,但是你来到现场来看,看到咸水鸭就是这样养在海里面的,现场抓、现场杀、现场煮。”
记者:“你当时去过他们那没有。”
演丰镇 餐馆经营者蔡泽源:“去过,我都看过我们比不比得了他,就打这个算盘。”
看着农家乐生意红火,蔡泽源心里更加焦急,就在这个时候,演丰镇办了一次“鸭王争霸赛”。一个叫梁定勇的人因为养的鸭品质好被评为“鸭王”。
养鸭户 梁定勇:“文明生态村搞比赛,把鸭煮熟后白斩在盘子里,让大家看 谁的鸭子颜色最好,谁的鸭吃起来肉比较嫩,比较香。”
梁定勇的鸭场就在海边上,他的鸭子白天都放在外面,有专人看管,早上放出来,傍晚时再赶回到鸭棚里面。梁定勇刚被评为“鸭王”,蔡泽源就登门来访,因为他打听到鸭王养着小种鸭。
养鸭户 梁定勇:“这种鸭是小种鸭,一般饲养到4.5斤左右,皮比较薄,一般饲养到100天到108天,它的皮肤就变成金黄色了,一般情况下农户都不愿意养,因为这鸭比较小利润比较低,只有三四元钱,在130天内如果销售不掉就得亏本了。”
当时普通鸭是10。5元一斤,蔡泽源决定11。5元一斤的价格和鸭王签合作协议,常年定购小种鸭。
演丰镇 餐馆经营者 蔡泽源:“人家十个人八个人来吃大大的鸭子,光吃鸭就够了,小一点的鸭,感觉又好吃,还可以再吃其它的很多东西。”
借鸭王的名气加上小种鸭的品质,蔡泽源的店现在成了演丰镇生意最好的饭店。而饭店之间的这种竞争,也使演丰鸭打出了知名度,一些海口的酒店也来到演丰进鸭子。到2007年底,演丰镇已经发展了35个初具规模的养鸭户,年出栏量在20万只左右。
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