速生鸡不到两个月就出栏，散养鸡半年以上才出栏，从胶州购来普通鸡苗，散在山头养，靠吃虫子、草根和玉米粒长大 ；速生鸡10元一斤，散养鸡却卖到20元一斤甚至更贵……

　　到底圈养鸡跟山上散养的鸡有啥不同？1月14日，记者探访崂山的散养鸡。据养殖户臧先生介绍：“出了速生鸡事件 ，家里散养鸡卖得比往常更好了。一大半公鸡早被订出去了。”记者调查后得知同种鸡苗换个养法，价格贵了不少。

　　揭开散养鸡的神秘面纱

　　比圈养鸡贵不少，营养价值却差不多

　　时间公鸡养8个半月才卖

　　1月14日，记者驱车赶往崂山区北宅附近山头，在山路一侧放着几块大牌子，指示着前面养鸡场的位置。一排农舍紧挨着，还没靠近农舍记者就听到了鸡鸣声，山头上散养着一群鸡。

　　见有生人靠近，这群羽毛油亮的鸡扇动翅膀跑向远处。养殖户臧先生拿起一把玉米粒，眼尖的母鸡围了上来。“山上养的鸡机灵，它们都认得我这身衣裳，一看到我来就凑上来了。”在它们抢食时，记者发现，这里的鸡有两个品种。臧先生把山头用网围了起来，鸡的活动空间很大。“占地1000多亩，平时鸡就在山上活动，日照充足，山上的虫子、草根多。”他介绍说。

　　得知记者是经人介绍过来的，他坦言：“目前卖鸡主要靠熟客，一些市区的散客或单位知道我这儿的鸡好，每隔一段时间会来买一些。”这里上千只公鸡已被预订了一大半。“年底打算全部清栏，过了年再进批新苗。这些公鸡都是养了8个半月才卖的 ，母鸡要留着生蛋，所以养的时间长一些，最大的一只母鸡养了快12个月了。”

　　跟速生鸡不到2个月就出栏的情况不同，这些散养鸡过着跟圈养鸡不同的生活，它们到处溜达着。记者发现，每隔几米，就有条被拴住的狗在一旁看着。

　　“山上空气流动快，鸡不容易生病，细菌也少。我们每天不用费力去清理鸡屎，风一吹就干在地面上了 。但这些鸡最怕被黄鼠狼叼走。每隔几米就放条狗看着，算是保护这些鸡。”臧先生。

　　查看了一圈，记者没找到鸡窝。“山上没安鸡窝，晚上它们就睡在树杈上，有些鸡会在草丛里睡觉。第二天，我们四处找鸡蛋。”臧先生指着一只母鸡说：“看，它去外面找地儿下蛋，刚回来。”

　　上千只鸡聚在一起养最怕感染鸡瘟，他说，“一看到有病鸡，我们得赶紧捡出来扔掉。平时喂的都是玉米粒和菜叶，没法给掺药，只能顺其自然，别感染其他鸡就行。”虽然为了避免鸡跑了，他围上了网，但有个别鸡还能溜走。几只大黄狗充当了保安，见了逃出去的鸡就会叫个不停。“整个山头太大，我们两个人根本照看不过来，只能让这些狗帮忙看着。”他说。

　　价格普通鸡苗养成“高价鸡”

　　记者发现，这些散养鸡跟普通鸡在品种上没区别，臧先生说：“母鸡就是最普通的那种，从胶州进的普通鸡苗，不是那种山鸡苗。”然而养大后，卖的价格却不低。“我们家的散养鸡卖20块钱一斤，一只鸡的重量约五斤，算下来一只鸡约百元。”记者咨询了解到，市场上普通鸡价格在10块钱一斤，同一种鸡苗，换个养法，价格竟然差这么多。

　　记者随后来到几公里外的解家河社区，散养鸡每斤的价格在25元到30元之间。 据解家河社区一位养殖户解先生介绍：“散养鸡都养半年以上才卖，每只在5斤到7斤之间 ，因为只喂养菜叶和玉米粒，成本高，所以卖价不低，基本都在25元/斤。”

　　为啥同种鸡苗换个养法，价格就能翻番？

　　“散养鸡成本高，喂养时间长。从鸡苗到出栏至少要半年时间，我们每天只喂玉米粒，玉米粒1.3元一斤，1000只鸡一天至少要吃上百斤玉米粒。”

　　“圈养的鸡很快就能出栏，成本低。此外，散养鸡活动空间大，体重涨得慢。圈养鸡困在笼子里活动少，比较重。这些原因导致同一种鸡苗，散养成本比圈养成本高不少。”他说。

　　食物吃的主要是玉米粒

　　臧先生告诉记者，自己养鸡差不多3年了，不好老客户喜欢购买6斤重的鸡。

　　“采用散养的方式，供应量有时候会跟不上。”

　　他表示，鸡苗买回来散养在山上，生长速度跟圈养鸡没法比，“人家不到两个月就能卖了，我的鸡2个月大时高度还不到 20厘米。”他说，散养鸡每天吃的食物中2成是草根，8成是玉米粒。

　　“光靠山上的虫子和草根，鸡根本吃不饱，必须得人工喂才行。一袋上百斤的玉米粒一天分三次投放，这样鸡才吃得饱。”

　　营养两种鸡营养价值差不多

　　既然是同一种鸡苗，这些散养鸡和普通鸡营养价值能差多少？1月14日，记者联系了青岛食品安全委员会食品专家靳晓梅。

　　靳晓梅表示目前散养鸡之所以市场越来越大，价格愈发走高，实际跟消费者的食品安全观念有很大关系，“消费者担心的是在规模化养殖过程中使用违规药物。”她告诉记者，如果抛开这一环节，单纯从营养学角度分析，圈养鸡与农户家的散养鸡营养价值差不多。

　　“可能有人说散养鸡口感劲道，这是有道理的。”

　　靳晓梅说，散养鸡的生长期长，运动量大，还常吃一些虫子等动物蛋白，这些因素导致散养鸡在脂肪、蛋白质含量上跟圈养鸡略有不同，她表示吃了这两种生长环境不同的鸡，对人体产生的影响并没有明显的区别。不运动就长大的鸡含的脂肪偏多，熬制鸡汤时，用散养鸡熬的汤的确更鲜美。

　　“散养鸡价格虽然较高，不过我的建议是如果经济条件能够允许，小孩子或者老人应该优先选择这样的鸡。”东部市立医院营养科副主任刘玉娟提醒道，“孩子还处于身体发育期，脏器的功能不完善 ，老人也一样，处于身体的衰退期，脏器功能不是很健全。这两种情况下，人体对有害物质的分解能力不足，最好食用散养鸡。”

　　分不清散养鸡和圈养鸡？分不清山鸡蛋和普通蛋？

　　记者来教你――

　　虽然市场有不少叫卖“散养鸡”、“野山鸡”的商户，但单纯从外观很难区别散养鸡和圈养鸡，此外，个头小的鸡蛋不一定就是山鸡蛋。记者咨询了养殖户和部分专家，教您几个简单的识别方法。

　　散养鸡的爪子上有厚茧子

　　记者发现，山上散养的鸡从外形上看跟普通母鸡区别不大，只是体形上稍有区别，其羽毛颜色更鲜亮一些。臧先生告诉记者：“这里面最大的一只公鸡养了一年多才8斤多重。如果用饲料喂养 ，几个月就能长这么重。仔细观察就能发现，常活动的鸡比圈养鸡精神，还有一个方法就是看鸡爪子。”

　　说完 ，他随手从山上抓了一只鸡，他把整只鸡倒立过来，给记者看鸡爪上的厚茧子。“这些鸡平时散养在山头上，天天撒欢儿地跑，山上碎石子多又是个斜坡，鸡不停走动，爪子上不长茧子才怪。”记者凑近一看，鸡爪被磨破了，爪子上的茧子很厚。圈养鸡的鸡爪明显干净很多。“圈养的鸡待在窝里很少出来，鸡爪子干净透白，买的时候一看就能看出来。”臧先生说。

　　散养鸡的肉吃起来有嚼头

　　臧先生介绍，“散养鸡天天活动，鸡肉结实，十分有嚼头，比较耐煮。而圈养鸡活动范围小，肉比较肥，煮起来容易熟。”在价格上面两者差距也不小。“散养母鸡一斤20元，圈养鸡价格在10元一斤，价格比较便宜。”

　　另外，散养母鸡和散养公鸡口感也有很大区别。

　　“母鸡肉比公鸡肉细腻耐煮，公鸡肉口感硬，不好嚼。散养鸡最好的吃法就是清炖，既有营养又有味道。尽量少放调料，保证鸡汤口感润滑。”他说。

　　以前臧先生会将自家的鸡蛋和散养鸡拿到路边卖，“但是开车路过的人很少买，他们对于这些鸡和鸡蛋是否正宗很怀疑，担心自己被骗。”

　　蛋黄颜色深的不一定是山鸡蛋

　　在采访中，记者了解到 ，除了散养鸡的价格明显上涨，山鸡蛋价格也已经由每斤16元涨到每斤18元。在淘宝网上，更是有人将山鸡蛋按个卖，一个 1.1元，商家还专门贴出蛋黄的照片……

　　“昨天有顾客问我这个问题。”一位女养殖户谈了她自己的看法：“我们平时喂鸡主要用的是玉米粒，我感觉跟这个有关系。”对方说，在一年的不同季节，蛋黄颜色会有变化，“春天喂的春玉米，玉米粒中含红色素，鸡蛋的蛋黄略发红。而到了秋天喂秋玉米，玉米粒颜色偏黄，蛋黄的颜色也跟着变黄。”也就是说，蛋黄的颜色跟喂养的食物有关系，可以人工调节。“从某种程度来说，蛋黄颜色仅仅代表了色素的含量，跟营养价值和口感没啥关系。”养殖户说。

　　记者向靳晓梅询问山鸡蛋的价值。在靳晓梅看来，山鸡蛋跟普通鸡蛋在营养成分方面相差不大。

　　“为什么散养鸡蛋个头小、蛋黄颜色深而且味道好？”

　　靳晓梅告诉记者这是消费者在购买中的一种误区――“普通鸡一样能下出个头不大的鸡蛋。”她说，“蛋黄的颜色跟鸡在生长过程中所食用的饲料有很大关系，比如鸡饲料中胡萝卜素含量高，就会导致蛋黄颜色加深，鸡多吃虫子这样的动物蛋白对鸡蛋也有影响。”她还提到蛋黄颜色跟母鸡的品种有关，如国内一些养鸡场选择国外的鸡苗，蛋黄颜色比国内鸡蛋的颜色要浅一些，单纯依靠这些标准来进行判断，并不科学。

　　通过外包装编码查真伪

　　“还有一点需要注意，就是一定要购买靠得住公司的产品。”采访中，靳晓梅还提到在超市、市场中都能见到铺天盖地的各种广告。她说自己在购物时，除非确实知道产品的来源，否则不会轻易购买。“购买鸡或鸡蛋时，消费者最好留意一下有没有国家有机产品、无公害农产品的认证标识。”靳晓梅提醒道，消费者要提升自我辨识能力 ，如果见到了这样的标识，也不要急着购买。如果通过了国家有机产品认证的产品，在外包装上除了标识外还应当有相应的编码和认证机构信息，这三者缺一不可。凭借这个编码，消费者可以直接在中国食品农产品认证信息系统(http：//food.cnca.cn)上查询产品的真伪及对应的有机产品认证书等。记者同时了解到 ，在不刮开有机码的情况下，消费者也可根据生产企业名称和产品种类，在网站http：//food.cnca.cn“证书查询”一栏，查询验证该企业是否获得有机产品认证、相关产品是否在认证范围内等信息。