据资料显示，从明代开始，漳州人就有驯养斗鸡的嗜好。或许是承继了祖辈们的喜好，蔡郑华在十二三岁的时候就成了一个斗鸡迷。

　　中学毕业后，蔡郑华在市里的一家金融信用社找到了一份工作。然而到了2000年，信用社解体，蔡郑华下岗了。

　　下岗半年后，蔡郑华拿出自己积攒的四万多块钱，在郊外的山坡上租赁了一个鸡场，并买了50对斗鸡种苗开始驯养。漳州人玩斗鸡的很多，但专业养斗鸡的人却很少。蔡郑华决定做一个驯养斗鸡的专业户，向斗鸡爱好者出售驯养好的斗鸡。

　　到了2001年秋天，50对斗鸡种苗已经长大成熟。蔡郑华从中挑选出30多只有打斗潜力的斗鸡，进行了精心的驯养。按说，这个时候，蔡郑华可以卖斗鸡赚钱了。然而，他面对着这些驯养好的斗鸡却有些发愁了。

　　漳州市农业局办公室副主任 许毅彬：“驯养斗鸡这个花费的成本非常大，刚开始的时候他名气不是很大，所以鸡不是很好卖。卖的几价格也不高。”

　　蔡郑华的哥哥 蔡天华：“把家里平时的零用钱都省起来了，都买斗鸡了，要买那个饲料，都没钱买饲料养鸡了。”

　　资金的短缺使蔡郑华变得非常拮据，他苦苦地支撑着自己的斗鸡驯养业。尽管如此，蔡郑华对市场前景依然充满了希望。

　　2005年8月7日 决斗前3天 蔡郑华的斗鸡驯养场

　　离决斗的日子越来越近了，蔡郑华平时喂养斗鸡的主要饲料是稻谷，但是，对于参加比赛的斗鸡，从十天前他就炖了一些鸽子汤、海马汤、肉羹以及人参等营养品来喂养它，以补充体能。

　　蔡郑华：“这个一锅要好几十元钱。鸡蛋清，蛋黄不要放进去。”

　　记者：“为什么不放蛋黄？”

　　蔡郑华：“因为蛋黄吃多了会胖，会长胖。”

　　记者：“成本是不是挺高？”

　　蔡郑华：“那成本高也不要紧，训练出来的鸡比较好，卖的价格也高，也是一样。你不让它吃让它去战斗，没精神没体力，打败了不是两头空。”

　　记者：“对方会不会也会这样喂？”

　　蔡郑华：“对方那就不太清楚，对方可能没喂这么好。为什么？因为这是自己的秘方嘛，自己调好的秘方。”

　　与此同时 张小煌家

　　其实，挑战者张小煌也有自己喂养斗鸡的一套办法，他除了给斗鸡饲喂鸽子汤、海马汤等营养品之外，与蔡郑华不同的是，张小煌还给准备比赛的斗鸡喂食了一定量的洋参丸和维生素。

　　张小煌之所以向蔡郑华提出决斗，除了想争夺鸡王的称号外，还有另外的一个目的。

　　张小煌：“因为我打败了鸡王。鸡能够出名，我饲养的鸡也能够好卖，价格比较高，来买的人也比较多。名声比较好。”

　　张小煌：“肯定是对自己有信心，不能说100%的信心，就是说差不多有七八分的，十分有七八分的信心能够取胜。”

　　蔡郑华：“没有信心也不会去接受什么挑战。”

　　蔡郑华也知道，这次决斗不仅是一场荣誉之战，还暗含了一次斗鸡经营上的较量，他要不遗余力地捍卫自己“鸡王”的称号。因为这个称号，给他的斗鸡驯养业带来过意想不到的变化。

　　2002年的春节，漳州市政府开始提倡保护本地斗鸡品种以及开发斗鸡产业，在春节期间举办了历时七天的“鸡王争霸赛”，这是历史上第一次由政府出面举办的大型斗鸡比赛。

　　漳州市农业局办公室副主任 许毅彬：“参加比赛的斗鸡有11对，22只，它是从2000多只斗鸡里面筛选出来的。”

　　这对蔡郑华来说，是一次展示自己实力的大好机会，他精心挑选了驯养好的三只斗鸡参加了比赛。在最后的决赛中，它的一只也叫秃鹰的斗鸡，成了大家关注的焦点。

　　蔡郑华：“刚开始我以为输掉了，因为对方那头鸡力气很大，出拳很重，我那头秃鹰被它打得都快脑震荡了，好像晕晕沉沉的。”

　　漳州市农业局办公室副主任 许毅彬：“看打不过，它就跑跑跑，后面那另外一只鸡就一直追，一直追。”

　　蔡郑华：“追到气喘吁吁没力气了，再回来反攻。”

　　漳州市农业局办公室副主任 许毅彬：“它就开始反攻开始打最后就是蔡郑华那只鸡反败为胜，获得鸡王称号。”

　　一个星期后，蔡郑华的又一举动，再次成为漳州人街头巷尾谈论的热门话题，他将这头获胜的斗鸡进行了拍卖，并成功拍卖出了9800块钱的高价。

　　漳州市农业局办公室副主任 许毅彬：“刚开始的时候，底价是2000元钱，但是太多人都喜欢买，一直抬高标价，最后是9800元钱被一个斗鸡爱好者，也是一个企业家买走了。”

　　漳州市斗鸡爱好者：“这个价钱还可以，反正这个东西，这个玩的东西，不能说价钱的是吧，就像我们爱好的，有时候18000元钱也可以，也值啊，有时候你不爱好，送给你，你没用。”

　　蔡郑华成了漳州斗鸡圈子里的明星人物，随着知名度的逐渐提高，他的斗鸡销路也慢慢地打开了，以前卖不出去的斗鸡，现在却成了斗鸡爱好者的抢手货。

　　蔡郑华：“鸡价格也提高了，也好卖了。原来卖200多元钱就可以卖到500元钱一头鸡，那驯好的比较好的鸡可以卖到1000多元钱，甚至两三千也有卖过。”

　　2004年10月，蔡郑华又有了一个新举措，他投资7万多元钱，在自己的斗鸡场里，建起了一个能容纳600多人的标准化斗鸡训练比赛馆。

　　几乎每个周末，这里都要举行斗鸡比赛或者斗鸡表演。斗鸡馆的一张门票卖10块钱，一次比赛可以收入1000多块钱，蔡郑华将这些钱当作奖金发给斗鸡比赛的获胜者。这种方法吸引了当地和周边地区的众多斗鸡爱好者前来参加比赛。同时，斗鸡馆也给蔡郑华的斗鸡生意带来了一个新的赚钱渠道。

　　蔡郑华：“也可以来这里买鸡也可以租鸡。”

　　记者：“租一头斗鸡要多少钱？”

　　蔡郑华：“差不多400元钱。”

　　记者：“到你这儿来租鸡的人多吗？”

　　蔡郑华：“挺多的。”

　　记者：“每场比赛都有？”

　　蔡郑华：“每场比赛都有，租的买的都有。”

　　无论是驯养、还是经营，蔡郑华都成了当地名副其实的斗鸡专业户。然而，在他还没有把这个行业的头把交椅坐热的时候，有人却向他提出了挑战，而且，决战就在眼前。

　　2005年8月10日晚上8点 斗鸡训练馆

　　2005年8月10日，蔡郑华和挑战者张小煌最后决斗的时刻到了。晚上刚过8点，众多的斗鸡爱好者就来到了斗鸡馆里，等待着斗鸡比赛的开始。

　　漳州市斗鸡同业会秘书长：“比赛时间限两个半小时见分晓，如果两个半小时还不分胜负，就算是和。现在是8点40分，那就开始。”

　　两鸡一见，分外眼红，立即打斗起来。善战好斗是漳州斗鸡的主要特性。“秃鹰”和“紫毛”都使出浑身的解数，拼打了30分钟，不但难分胜负，反而是越战越勇了。蔡郑华和挑战者张小煌都神情严肃地注视着两只斗鸡的每一个动作。

　　突然，蔡郑华的“秃鹰”猛地打出三拳，重重地击中张小煌“紫毛”斗鸡的头部，但蔡郑华对“秃鹰”的表现却没有显出丝毫的轻松。

　　紧接着，挑战者张小煌的“紫毛”斗鸡开始了猛烈地反攻。40多分钟过去了，两只斗鸡依然难分胜负。然而，打斗进行到50分钟左右的时候，蔡郑华却露出了一丝高兴的笑容。他发现，斗鸡“紫毛”的双腿开始有些发抖了，这是一种不祥的征兆。最终，挑战者张小煌的“紫毛”斗鸡，倒在了地上。

　　但是，比赛并没有结束。

　　漳州市斗鸡同业会会长 苏万安：“因为这个是我们民间传统遗留下来，没有认输就不能判输。”

　　记者：“什么叫认输？”

　　漳州斗鸡同业会会长 苏万安：“那就是它会跑，还会哭啊，刚才你没听到哭吧？那咕咕咕咕咕，那哭就说明就是输。”

　　“紫毛”斗鸡尽管被打趴在地，但挑战者张小煌并没有宣布投降。2002年的“鸡王争霸赛”中，蔡郑华的那只斗鸡就是转败为胜的，张小煌的这只“紫毛”斗鸡，是否也能创造出新的奇迹呢？

　　晚上9点37分，挑战者张小煌的“紫毛”斗鸡终无回天之力，被蔡郑华的斗鸡“秃鹰”斗得号啕大哭，败下阵来。

　　漳州市斗鸡同业会秘书长：“斗鸡的时间是55分钟，结果呢，是红鸡（秃鹰）斗胜，灰鸡（紫毛）斗败。”

　　挑战者张小煌：“输的原因可能就是要找出，到底是鸡的本领输还是体质输，各方面都要找，找出原因，以后就是说，等下次机会还有机会，找一只比较好的斗鸡再向他挑战。”