“60年代来填饱，90年代当猪草，21世纪是个宝”。这是我省永丰县潭城乡鸭田村农民对红薯的评价。随着市场经济的不断发展，农民种红薯的积极性非常高涨，近几年来，他们念活了红薯经，家家鼓起了钱袋子。

　　薯苗摘梗卖

　　随着无公害蔬菜名词的产生，消费者们开始追求饮食高质量，大量购买绿色无公害蔬菜。头脑精灵的农民便把地里长得粗壮脆嫩的红薯梗摘下来，除其叶，一捆捆地挑向市场，市民们把它搬上餐桌，成了上乘的佳肴。这样，把过去只用作喂猪的梗合理地利用起来，成了致富的一大渠道，光薯梗一项，每亩可为农民增收200多元。

　　红薯刷粉烫丝卖

　　这里的农民都有一套手工制作红薯淀粉的本领。每年把红薯挖回家，先把它刷成粉，愿卖的就卖粉，此粉市场价格每公斤价在4至5元上下，不愿卖的就再进行一道工序，把它加工成粉丝，其价格比淀粉的价格要高出许多，市场销量也大。

　　红薯切条精装卖

　　近年来，农民们针对消费者的口味变化，把刷粉烫丝切薯片改成了大小长短划一的条条，这条条经蒸、露数遍后拌上白糖，再经过精装，就成了各超市里的高档食品，每公斤价可达10多元。

　　正因为红薯有如此大的致富潜力，近几年，农民们在乡党委、政府的大力引导扶持下，充分把荒山坡地等零碎地有效地利用起来。现全村种植红薯达2000余亩。有的春季种了，还种返秋红薯，经精心管理，平均亩产可达2000公斤，经济收入在1500元左右。