“一天一坨黄羊肉，活上百岁嫌不够；一天一碗黄羊汤，不要任何养生方。”在位于四川北缘米仓山南麓的南江县，流传着这样一组谚语。南江黄羊在成为当地 人养生佳肴的同时，还带来了致富希望。目前，该县南江黄羊饲养量达到97.42万只，年出栏5.5万只，实现产值1.51亿元。

　　南江黄羊美食，不仅有土法烹饪的“黄羊汤”，还有用传统工艺批量生产的“灯影羊肉”。

　　南江黄羊是目前国内肉用性能最好的山羊新品种之一，具有生长发育快、繁殖能力强、肉质细嫩、膻味极轻、板皮品质好、适应范围广、杂交改良效果佳等特点，1998年国家农业部正式命名为南江黄羊。近年来，