这是四川省达州市荷叶街农贸市场的一家黑鸡专卖店，别看店面不大。在2008年春节前的一个多月里，就卖出去黑鸡4000多只，而且卖的价格还挺高。

        黑鸡专卖店经理 陈文善：“公鸡35元一斤，这是母鸡30元一斤。买的人多得很。”

        除了走亲访友买了作为礼物，不少市民过年也买两只尝尝鲜。

        达州市民 熊英：“要过年了嘛，买点黑鸡，买了多少？买了两只，一只公鸡，一只母鸡。”

        因为这家黑鸡专卖店是达州市的第一家，陈文善刚开这家门市时当地媒体还进行了专门报道。

        达州市民：“在电视新闻上看见过，听说过了，但是没有买来吃过。”

        陈文善：“以前我们达州市区买不到，随着我们开这家店，现在达州市的消费者都买得到。一天最低都要卖个四五十只、五六十只。

        就在距离黑鸡专卖店不远的地方，还有一家商户专门卖土鸡，土鸡的价格却比黑鸡低了一半还多。

        土鸡经销户 黄太忠：“随着行情走，今天卖的价格高一点。

        记者：“今天多少钱一斤？

        黄太忠：“今天是卖的14、15元一斤。”

        同样是鸡，两种鸡的价格相差一倍，黑鸡刚卖到达州时又上电视又上报纸。就因为在这之前在达州想吃到这样的黑鸡并不容易吃到。

        这种黑鸡叫旧院黑鸡，因原产于万源市的旧院镇而得名，是山区农民散养的一种地方优良品种，在当地已有100多年的饲养历史。2003年旧院黑鸡入选《中国家禽地方品种资源图谱》，当地媒体争相报道，因为是深山散养，一直没能进入城市的消费市场，但它的品质逐步被当地人称道。

        四川省万源市农委副主任 向正伟：“喂四个月到五个月，四五个月吧，最多可以重达八斤。”

        养殖户 任克农：“它这个皮特别厚，特别是你烧熟了以后，它这个皮像甲鱼的边一样的。”

        旧院黑鸡出了名后，因为当地的饲养量并不大，销售价格不断升高。

        养殖户 郑真明：“一只鸡也就是说在40多元钱到50多元钱的成本，比如卖一只鸡出去的话，要卖100多元一只。”

        看到到旧院来买黑鸡的越来越多，一直养殖黑鸡的农民张茂林同时做起了经销黑鸡的生意，想把更多的黑鸡卖出深山，就在网上发布了供应信息。

        黑鸡养殖合作社理事长 张茂林：“通过畜牧局这个网发布了很多信息，就是外地的客商，就是说重庆包括武汉都给我们来联系，当初他说一次订单要十万只。”

        张茂林没有想到客户会有这么大的需求量。当时万源市养殖数量在千只以上的农民也没有几户，要组织这么大的量不可能。 

        合作社理事长 张茂林：“我们的数量不够，当初非常头疼，其它养鸡的作为我们来说还不可能完全把它统一起来。”

        2004年，张茂林联合5位养鸡大户合股成立黑鸡生产合作社，他们专门聘请了高级畜牧师给每一户入社的农民进行详细的养殖规划，对具体场地内的养殖数量进行控制。

        黑鸡养殖合作社理事长 张茂林：“我们去规划你的场地，你的场地适合养500或者1000只那么就按照我们的规划，我们给你签订发展协定。”

        徐永生：“这样的一般到250只，就像这个圈，250只左右，后面这个养殖场，再放250只或者300只，它是有个规定的。”

        黑鸡越来越贵，很多农民都想尽可能多养点，合作社却限制数量，不少人都不理解。养殖户胡琼最初就没有加入合作社，只管自己租了场地就养上了200多只鸡。没想到养到3个多月的时候就出了问题。

        养殖户 胡琼：“养了几百只，因为没有技术，都没养成功，鸡到两斤左右的时候就全部都死了。”

        鸡的密度太大，长到一定程度，黑鸡相互争斗频繁，容易引发鸡的流行疾病，加上防疫不到位，死亡率就会大大提高。

        黑鸡养殖合作社理事徐永生：“如果多了的话，它的死亡率很高，它互相争斗。我们的鸡苗相当的贵，贵的话它死亡率高了他就赚不到钱。”

        2005年初，胡琼也加入了合作社，防疫和管理都不用担心了，鸡长大后由合作社按市场价格回收。

        养殖户 胡琼：“就全部到外面请的师傅过来教我们，怎么养鸡那套技术。养会了过后，帮我们组织推销。”

        黑鸡养殖合作社理事长 张茂林：“比如说市场价格25，那么我们给农户也25，那么合作社怎么办呢？就是按照单个销售的总收入的6％返给我们合作社，所以说农户不会担心我们的市场价格和他们的价格之间的差价。”

        2004年到2005年，万源市农民养殖黑鸡的数量迅速增长，黑鸡合作社加大了黑鸡推销的力度，做中药材生意的马骏就是在和合作社接触后改了行。

        黑鸡酒店经理 马骏：“当时我到旧院收购药材，农民把这个鸡煮给我吃，很好吃也很香，肉很嫩的。”

        马骏早就听说过旧院黑鸡，返回时他到万源市区考察了几家专门打黑鸡招牌的酒店，过了不久他就在达州开一家黑鸡酒楼。

        黑鸡酒店经理 马骏：“我只做黑鸡，没有其它菜，全部是黑鸡系列。”

        养殖户 庞烈芬：“他也是在这个地方看到我们这个旧院黑鸡的利润很高。有百分之五十到六十的利润。”

        2006年，马骏的酒店开起来后，同时经营活鸡，一年大约有5万只的销量。但到2006年底，合作社黑鸡的年出栏量就达到了50多万只，加上没入社的农民养殖数量也大幅增加，而大规模买黑鸡的就是万源和达州的几家饭店，黑鸡的价格开始下滑。

        养殖户 胡琼：“我们刚开始养的时候至少都是35到40元一斤，鸡一多了价钱就便宜，到了18元左右一斤。”

        从2007年开始，合作社开始寻找新的客户，合作社理事徐永生找到了在达州开特色农产品专卖店的陈文善，陈文善以前没卖过活鸡，有些顾虑，徐永生就先送了他两只黑鸡尝尝。
 
        黑鸡专卖店经理 陈文善：“关键是吃不到，到店里吃贵。给我们送的，一吃到好吃，然后专门做这个特色产品。”

        接着徐永生又邀请陈文善到万源黑鸡养殖基地去考察。

        黑鸡生产合作社理事 徐永生：“来了过后，杀一只给他吃，吃了过后通过宣传他觉得这个口感很好，比一般的鸡口感好的多，他也了解信息，我们在市场上很好卖的。”

        2007年底，陈文善在达州市开起了达州市区第一家旧院黑鸡专卖店。经过徐永生和陈文善的洽谈，双方签订了供销合同。

        黑鸡专卖店经理 陈文善：“300多户的合作社，和农民大家一起谈的，然后就全部签上了合同。从孵化养殖销售一条龙的。”

        黑鸡生产合作社理事 徐永生：“他车子开进来，我们给他联系过后，一车装个几百只就拉走了，我们平均一个鸡就是120左右。”

        2007年黑鸡合作社和万源、达州的许多黑鸡酒店专卖店都签订了供销合同。在饲养初期合作社把合同确定的销量分到农户家里，农户就按订单养殖，以保证较高的利润。

        养殖户 郑真明：“我们不敢大规模的饲养，因为销路问题确实成了问题的话，大家喂出来后，你就赚不到钱。你不可能做亏本生意。”

        到2008年初，万源市和周边县市发展起来黑鸡酒店30多家黑鸡专卖店10来家，带动了万源市的5个黑鸡养殖合作社，有两万多户农民按订单养上了黑鸡，年出栏黑鸡可达200多万只。