“我家种植4亩淮山，除去成本每亩盈利8000元左右，今年可赚3万多元，比外出打工强多了。”正值淮山收获季节，桂平市金田镇金田村村民吴金林满脸笑容。2014年，桂平市淮山种植面积达5.35万亩，成为广西淮山主产区，更是全国集中连片面积最大的淮山生产基地，预计总产值可达6.59亿元。

　　种植由来已久 产品远销重洋

　　淮山又称山药，有补脾养胃、生津益肺、补肾涩精等功能。桂平市淮山种植始于上世纪50年代，经过半个世纪的发展，已从家庭式的小规模种植发展到连片种植，从粗加工到精深加工，成了带富一方百姓的亿元产业。

　　桂平市农业局局长陈丕钊介绍，金田镇是桂平淮山种植的起源地，后来辐射到周边的南木、垌心、江口、紫荆等乡镇。“金田淮山”以色白、粗纤维少、质地细腻、粉质足、口感好而闻名，目前已是一个响当当的品牌。

　　“在淮山生产过程中，我们向广大种植户推广无公害生产技术，推广高效低毒农药和生物有机肥的应用，杜绝使用淮山生产禁用农药和高毒高残留农药肥料，进一步提高了淮山的质量和品质，获得了一系列荣誉：2006年广西农业优势产业三等奖，2007年通过国家标准化示范区验收，2009年通过无公害基地和无公害产品认证，2010年获得国家农产品地理标志称号；2011年获全国‘一村一品示范村镇’‘广西淮山之乡’称号，金田镇金田村被命名为‘广西淮山村’。”陈丕钊说。

　　金田镇党委书记刘万锋介绍，每到淮山收获上市季节，金田镇的农贸市场车水马龙。除销往两广外，还远销港澳台等地，并由香港远涉重洋，转销美国、日本、韩国、马来西亚等地。

　　种植方法改进 规模不断壮大

　　在桂平，淮山的种植方式有两种。一是套种，即在淮山地里套种豆类、蔬菜、水稻等农作物。二是轮种，即上半年种其他农作物下半年种淮山。“水稻收割留下来的稻草、稻根经沤制，正好是种淮山的上等肥料。”桂平市家春金田淮山专业合作社理事长吴家春说。

　　淮出往土地深处长，易碎、易断，因此挖淮山是一件十分费力的事。过去，挖一根淮山起码要花费二三十分钟，既费劲也耗时。后来，人们发明了“薄膜+木糠”、铁钎钻孔等方法，但效果均不理想。

　　经过多年的摸索，当地群众总结出“钻孔+稻草”的种植方法，即用电动钻孔机先在地里打出1米左右深的孔，然后塞入稻草，让淮山根茎顺着孔一直往里长，这样种出来的淮山外形笔直、易收获。桂平市农业局经作站站长黄寿廉说：“收获时节，轻轻铲去上层的浮土，用手轻轻一拔，省时省力，整根淮山就出来了。”由此，在金田镇等淮山种植地还催生了一个新职业——专业“打孔队”。

　　黄寿廉告诉记者，桂平淮山的种植规模一直在扩大，从原来的小打小闹、满足家庭需求为主，向大面积种植、连片种植、合作社经营发展。

　　淮山产业不断做大做强，还得益于专业合作社、种植协会的带头作用。桂平市组织引导成立淮山协会和合作社，在项目、资金、技术和信息上向协会和合作社倾斜。按照“合作社（协会）＋基地＋农户”的生产经营模式，实行统一种苗、统一化肥、统一技术管理、统一生产加工、统一销售管理，帮助社员做好产品的产、供、销服务。目前，金田镇共有淮山合作社两家、协会一家，有社（会）员1000多户，合作社（协会）种植淮山面积有5000多亩。其中，家春专业合作社去年带领全村群众种植淮山2450亩，品种有桂淮2号、桂淮5号等10个，目前长势良好，丰收在望；广西桂平金谷农业发展有限公司也成立了种植合作社，在南木镇建立了200亩种植示范基地，带动周边农户种植淮山2000多亩。

　　延长产业链条 带富一方百姓

　　淮山不易保鲜，规模化种植催生了另一个行业——淮山加工业。随着淮山产业链条的延伸，越来越多的农民走上了富裕之路。

　　广西桂平金谷农业发展有限公司总经理蔡美森是金田镇新燕村人，一直从事淮山种植、加工、销售等业务。随着淮山种植面积不断扩大，产品供应有了保障，加工规模也越来越大，从小作坊到小工厂，再到加工量达10万斤的大型加工厂。近日，记者走进该公司的刮皮车间，看到一条条带毛的淮山被送去机器，瞬间就被刮得白白净净，之后切片、浸泡、烘干……车间满是淮山特有的清香。蔡美森说，这些烘炉用电加热，电脑控制温度和湿度，相对传统的烧柴火烘干工艺，温度更稳定，不会出现烤焦、烤糊等情况。“2013年，公司投入1000多万元建起6条淮山无硫加工生产线，满负荷生产日可加工鲜淮山7.5万公斤。目前有工人200多人，日加工鲜淮山5万公斤左右，主要生产淮山干片、淮山粉等产品。”蔡美森说。

　　广西金瑞宝食品有限公司是贵港市农业产业化重点龙头企业之一，公司经理游金榜说：“目前建成无硫淮山、淮山营养粉系列等特色农产品加工生产线5条，日可加工鲜淮山4万公斤左右。主要产品有淮山干片（含生片、熟片）、淮山生粉、淮山熟粉、罐装淮山等系列产品。”

　　如今，桂平市淮山加工产业已具备一定的规模，有大小加工企业（工厂）60多家，日加工能力逾30万公斤，产口也从最初的干淮山片到如今的淮山粉、淮山芝麻糊、淮山莲子粉等10多个品种。

　　淮山产业链条的日益粗壮，使当地群众日子日益红火。金田镇茶林村古林社屯村民游华焕说，种植淮山每亩成本为4000元至5000元，亩产鲜淮山2200公斤左右，正常盈利在7000元至1万元。“2013年种植淮山3.2亩，赚了2.56万元。”吴家春说，从多年的经验来看，淮山种植利润空间大，价格高时每亩利润过万元。在金田村，各式楼房比比皆是。金田镇副镇长黄华峰说，这些楼房大多是村民种植淮山赚到钱后建起来的，大家称之为“淮山楼”。

　　来自桂平市农业部门的统计显示：2013年，淮山种植面积5.08万亩，淮山干薯总产量3.23万吨，产值4.85亿元，纯收入2.91亿元，淮山种植区农民通过种植淮山实现人均纯收入820多元。2014年淮山种植面积5.35万亩，以每亩产鲜淮山2.2吨计算，预计鲜淮山产量达11.77万吨，从目前每公斤5.6元的收购价格计，预计总产值可达6.59亿元。